Zuid-Afrika
Chakalaka – Zuid-Afrikaanse groenten met bonen
Een stevigere versie van de Zuid-Afrikaanse groentebijlage met bonen in tomatensaus en kerrie.
- Keuken
- Zuid-Afrikaanse keuken
- Soort gerecht
- Bijgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 35 min
Recept
Een stevigere versie van de Zuid-Afrikaanse groentebijlage met bonen in tomatensaus en kerrie.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 840 g bonen in tomatensaus
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 grote wortels
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels kerriepoeder
- ½ theelepel mild paprikapoeder
- 1 kleine chilipeper (optioneel)
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- brood of maïspap (het bijgerecht is niet inbegrepen in de voedingswaarden)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 312 kcal1311 kJ
- Vet
- 8,8 g
- Verzadigd vet
- 1,4 g
- Koolhydraten
- 44,7 g
- Suikers
- 19,8 g
- Vezels
- 14,1 g
- Eiwitten
- 11,6 g
- Zout
- 1,3 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 35 min
- 1
Bereiding
Bereid de groenten voor
Snipper de ui en snijd de paprika’s in kleine blokjes. Schil de wortels en rasp ze grof. Hak of pers de knoflook en hak eventueel de chilipeper fijn.
Bak ui en paprika
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote diepe pan. Bak de ui ongeveer 3 minuten, voeg de paprika toe en bak nog 3–4 minuten.
Voeg de wortel toe
Roer de geraspte wortel erdoor en bak 2–3 minuten; roer regelmatig. De groenten moeten zachter worden maar nog wat beet houden.
Voeg kruiden en tomatenpuree toe
Voeg de knoflook en eventueel chili toe en bak ongeveer 30 seconden. Roer kerrie, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor. Bak nog 30–60 seconden op laag vuur en voorkom dat de kruiden verbranden.
Maak de tomatenbasis
Voeg de tomatenblokjes met hun sap toe, roer door en laat zonder deksel 5 minuten zacht koken.
Voeg de bonen toe
Voeg de bonen met de tomatensaus toe; giet ze niet af en spoel ze niet af. Roer voorzichtig en laat zonder deksel 8–10 minuten zacht koken. Roer elke 2–3 minuten. Laat een te dun mengsel nog iets langer inkoken.
Breng op smaak en serveer
Proef en voeg zo nodig zout en zwarte peper toe. Laat de chakalaka 3–5 minuten rusten. Serveer warm met brood of maïspap zoals pap; koud is het ook lekker.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Gebruik de bonensaus
Voeg de bonen in tomatensaus met de saus toe. De chili is optioneel.
Na het koken
Bewaren en serveren
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verhit ze goed voordat je ze opnieuw serveert.
Verbanden tussen gerechten