Chakalaka – dél-afrikai zöldséges bab

Elkészítés

1. Készítsük elő a zöldségeket

   Aprítsuk finomra a hagymát, a paprikákat vágjuk kis kockákra. Hámozzuk meg és reszeljük durvára a répát. A fokhagymát aprítsuk fel vagy törjük össze, és ha használunk csilit, azt is aprítsuk fel.

   

2. Pirítsuk meg a hagymát és a paprikát

   Egy nagy, mély serpenyőben vagy lábasban közepes lángon melegítsük fel az olajat. Pirítsuk a hagymát körülbelül 3 percig, majd adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk további 3–4 percig.

   

3. Adjuk hozzá a répát

   Keverjük hozzá a reszelt répát, és rendszeresen kevergetve pirítsuk 2–3 percig. A zöldségek puhuljanak meg, de maradjon némi tartásuk.

   

4. Adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsomsűrítményt

   Adjuk hozzá a fokhagymát és ízlés szerint a csilit, majd pirítsuk körülbelül 30 másodpercig. Keverjük hozzá a curryt, az édes paprikát és a sűrített paradicsomot. Kis lángon pirítsuk további 30–60 másodpercig, ügyelve, hogy a fűszerek ne égjenek meg.

   

5. Főzzük meg a paradicsomos alapot

   Adjuk hozzá a paradicsomot a levével együtt. Keverjük össze, és fedő nélkül főzzük kis lángon 5 percig.

   

6. Adjuk hozzá a babot

   A babot a paradicsomszósszal együtt adjuk hozzá, ne szűrjük le és ne öblítsük le. Óvatosan keverjük össze, és fedő nélkül, kis lángon főzzük 8–10 percig. Két-három percenként keverjük meg. Ha túl híg, főzzük még kissé sűrűbbre.

7. Ízesítsük és tálaljuk

   Kóstoljuk meg, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk a chakalakát 3–5 percig pihenni. Tálaljuk melegen kenyérrel vagy kukoricakásával, például pappel; hidegen is finom.