Juhoafrická republika
Chakalaka – juhoafrická zelenina s fazuľou
Sýtejšia verzia juhoafrickej zeleninovej prílohy s fazuľou v paradajkovej omáčke a kari korením.
- Kuchyňa
- Juhoafrická kuchyňa
- Typ jedla
- Príloha
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 5 min
- Varenie
- 30 min
- Celkom
- 35 min
Recept
Sýtejšia verzia juhoafrickej zeleninovej prílohy s fazuľou v paradajkovej omáčke a kari korením.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Suroviny
- 840 g fazule v paradajkovej omáčke
- 400 g krájaných paradajok v konzerve
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 2 väčšie mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky kari korenia
- ½ čajovej lyžičky sladkej mletej papriky
- 1 menšia čili paprička (voliteľné)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti mleté čierne korenie
- chlieb alebo kukuričná kaša (príloha nie je zahrnutá vo výživových údajoch)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 312 kcal1311 kJ
- Tuky
- 8,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Sacharidy
- 44,7 g
- Cukry
- 19,8 g
- Vláknina
- 14,1 g
- Bielkoviny
- 11,6 g
- Soľ
- 1,3 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 35 min
- 1
Postup
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno a papriky na malé kocky. Mrkvu ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Cesnak nasekajte alebo pretlačte a prípadnú čili papričku nasekajte.
Orestujte cibuľu a papriky
Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olej na strednom stupni. Cibuľu restujte približne 3 minúty, potom pridajte papriky a restujte ďalšie 3–4 minúty.
Pridajte mrkvu
Vmiešajte nastrúhanú mrkvu a za pravidelného miešania restujte 2–3 minúty. Zelenina má zmäknúť, no zostať trochu pevná.
Pridajte koreniny a pretlak
Pridajte cesnak a prípadne čili a krátko restujte asi 30 sekúnd. Vmiešajte kari korenie, sladkú papriku a paradajkový pretlak. Na miernom stupni restujte ďalších 30–60 sekúnd a dávajte pozor, aby koreniny nezhorkli pripálením.
Uvarte paradajkový základ
Pridajte krájané paradajky aj so šťavou. Premiešajte a odkryté mierne varte 5 minút.
Pridajte fazuľu
Pridajte fazuľu aj s paradajkovou omáčkou; nesceďte ju ani nepreplachujte. Jemne premiešajte a odkryté varte na miernom stupni 8–10 minút. Každé 2–3 minúty premiešajte. Ak je zmes riedka, varte ju ešte chvíľu, aby zhustla.
Dochuťte a podávajte
Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. Hotovú chakalaku nechajte 3–5 minút odpočívať. Podávajte teplú s chlebom alebo kukuričnou kašou pap; chutí aj studená.
Doladenie
Tipy a variácie
Fazuľu nesceďte
Použite fazuľu v paradajkovej omáčke a pridajte ju aj s omáčkou. Čili môžete vynechať.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Skladovanie
Zvyšnú chakalaku rýchlo schlaďte, uložte do chladničky a spotrebujte do 2 dní. Pri opätovnom podávaní ju dôkladne prehrejte.
Znalostný graf