Τσακαλάκα – νοτιοαφρικανικά λαχανικά με φασόλια

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια. Καθαρίστε και τρίψτε χοντρά τα καρότα. Ψιλοκόψτε ή λιώστε το σκόρδο και, αν χρησιμοποιήσετε τσίλι, ψιλοκόψτε το.

   

2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές

   Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές και συνεχίστε για άλλα 3–4 λεπτά.

   

3. Προσθέστε τα καρότα

   Ρίξτε τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν αλλά να κρατούν λίγο.

   

4. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ

   Προσθέστε το σκόρδο και, αν θέλετε, το τσίλι και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το κάρι, την πάπρικα και τον πελτέ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30–60 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καούν τα μπαχαρικά.

   

5. Μαγειρέψτε τη βάση ντομάτας

   Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με τον χυμό τους, ανακατέψτε και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά.

   

6. Προσθέστε τα φασόλια

   Προσθέστε τα φασόλια μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, χωρίς να τα στραγγίξετε ή να τα ξεπλύνετε. Ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 8–10 λεπτά. Ανακατεύετε κάθε 2–3 λεπτά. Αν το μείγμα είναι αραιό, αφήστε το λίγο ακόμη να δέσει.

7. Διορθώστε τη γεύση και σερβίρετε

   Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται. Αφήστε την τσακαλάκα να σταθεί 3–5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή με ψωμί ή χυλό καλαμποκιού παπ· τρώγεται και κρύα.