Chakalaka – sydafrikanske grøntsager med bønner

Fremgangsmåde

1. Klargør grøntsagerne

   Hak løget fint, og skær peberfrugterne i små tern. Skræl og riv gulerødderne groft. Hak eller pres hvidløget, og hak chilien fint, hvis du bruger den.

   

2. Steg løg og peberfrugt

   Varm olien ved middel varme i en stor dyb pande eller gryde. Steg løget i cirka 3 minutter, tilsæt peberfrugterne, og steg yderligere 3–4 minutter.

   

3. Tilsæt gulerødderne

   Vend de revne gulerødder i, og steg i 2–3 minutter under jævnlig omrøring. Grøntsagerne skal blive bløde, men stadig have lidt bid.

   

4. Tilsæt krydderier og tomatpuré

   Tilsæt hvidløg og eventuelt chili, og steg i cirka 30 sekunder. Rør karry, paprika og tomatpuré i. Steg ved lav varme i yderligere 30–60 sekunder uden at brænde krydderierne på.

   

5. Kog tomatbasen

   Tilsæt de hakkede tomater med saft, rør rundt, og lad det simre uden låg i 5 minutter.

   

6. Tilsæt bønnerne

   Tilsæt bønnerne med tomatsaucen uden at dræne eller skylle dem. Rør forsigtigt, og lad det simre uden låg ved lav varme i 8–10 minutter. Rør hvert 2.–3. minut. Er blandingen for tynd, kan den koge lidt længere ind.

7. Smag til og server

   Smag til med salt og sort peber efter behov. Lad chakalakaen hvile i 3–5 minutter. Server varm med brød eller majsgrød som pap; den smager også godt kold.