Південно-Африканська Республіка
Чакалака — південноафриканські овочі з квасолею
Ситніша версія південноафриканського овочевого гарніру з квасолею в томатному соусі та карі.
- Кухня
- Південноафриканська кухня
- Тип страви
- Гарнір
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Підготовка
- 5 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 35 хв
Рецепт
Ситніша версія південноафриканського овочевого гарніру з квасолею в томатному соусі та карі.
Практичні поради
Інгредієнти
4 порції
Інгредієнти
- 840 г запеченої квасолі в томатному соусі
- 400 г подрібнених консервованих томатів
- 1 червоний солодкий перець
- 1 зелений солодкий перець
- 2 великі морквини
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 ч. л. порошку карі
- ½ ч. л. меленої солодкої паприки
- 1 маленький перець чилі (за бажанням)
- до смаку сіль
- до смаку мелений чорний перець
- хліб або кукурудзяна каша (гарнір для подавання не враховано в розрахунку поживної цінності)
Поживна цінність на порцію
- Енергетична цінність
- 312 kcal1311 kJ
- Жири
- 8,8 g
- Насичені жири
- 1,4 g
- Вуглеводи
- 44,7 g
- Цукри
- 19,8 g
- Клітковина
- 14,1 g
- Білки
- 11,6 g
- Сіль
- 1,3 g
Розрахункова оцінка. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Процес приготування
Приготування
Загалом: 35 хв
- 1
Приготування
Підготуйте овочі
Дрібно наріжте цибулю, а перці — невеликими кубиками. Почистьте моркву та натріть на грубій тертці. Часник подрібніть або розчавіть; чилі за бажанням дрібно наріжте.
Обсмажте цибулю та перець
Розігрійте олію на середньому вогні у великій глибокій сковороді або каструлі. Готуйте цибулю приблизно 3 хвилини, додайте перець і готуйте ще 3–4 хвилини.
Додайте моркву
Вмішайте натерту моркву й готуйте 2–3 хвилини, регулярно помішуючи. Овочі мають зм’якнути, але залишитися трохи пружними.
Додайте спеції та пасту
Додайте часник і за бажанням чилі, готуйте близько 30 секунд. Вмішайте карі, солодку паприку й томатну пасту. Готуйте на слабкому вогні ще 30–60 секунд, стежачи, щоб спеції не підгоріли.
Приготуйте томатну основу
Додайте подрібнені томати разом із соком, перемішайте та готуйте без кришки на слабкому вогні 5 хвилин.
Додайте квасолю
Додайте квасолю разом із томатним соусом, не зливаючи його й не промиваючи квасолю. Обережно перемішайте та готуйте без кришки на слабкому вогні 8–10 хвилин. Помішуйте кожні 2–3 хвилини. Якщо суміш зарідка, готуйте ще трохи до загустіння.
Приправте й подавайте
Скуштуйте й за потреби додайте сіль та чорний перець. Залиште чакалаку на 3–5 хвилин. Подавайте теплою з хлібом або кукурудзяною кашею пап; вона смакує і холодною.
Удосконалення
Поради та варіанти
Не зливайте соус із квасолі
Використовуйте квасолю в томатному соусі та додавайте її разом із соусом. Чилі можна не додавати.
Після приготування
Зберігання та подача
Зберігання
Швидко охолодіть залишки, поставте в холодильник і з’їжте протягом 2 днів. Перед повторною подачею добре розігрійте.
Граф знань