Africa de Sud
Chakalaka – legume sud-africane cu fasole
O variantă mai consistentă a garniturii sud-africane, cu fasole în sos de roșii și curry.
- Bucătărie
- Bucătăria sud-africană
- Tip de preparat
- Garnitură
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 35 min
Rețetă
O variantă mai consistentă a garniturii sud-africane, cu fasole în sos de roșii și curry.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Ingrediente
- 840 g de fasole coaptă în sos de roșii
- 400 g de roșii tocate la conservă
- 1 ardei roșu
- 1 ardei verde
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de pastă concentrată de roșii
- 2 linguri de ulei vegetal
- 2 lingurițe de pudră de curry
- ½ linguriță de boia dulce
- 1 ardei iute mic (opțional)
- sare după gust
- piper negru măcinat după gust
- pâine sau terci de mălai (garnitura de servire nu este inclusă în estimarea nutrițională)
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 312 kcal1311 kJ
- Grăsimi
- 8,8 g
- Grăsimi saturate
- 1,4 g
- Carbohidrați
- 44,7 g
- Zaharuri
- 19,8 g
- Fibre
- 14,1 g
- Proteine
- 11,6 g
- Sare
- 1,3 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 35 min
- 1
Mod de preparare
Pregătiți legumele
Tocați mărunt ceapa și tăiați ardeii cubulețe. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea mare. Tocați sau zdrobiți usturoiul și tocați ardeiul iute, dacă îl folosiți.
Căliți ceapa și ardeii
Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare și adâncă sau într-o cratiță. Căliți ceapa aproximativ 3 minute, apoi adăugați ardeii și gătiți încă 3–4 minute.
Adăugați morcovii
Încorporați morcovii rași și gătiți 2–3 minute, amestecând regulat. Legumele trebuie să se înmoaie, dar să rămână puțin ferme.
Adăugați condimentele și pasta de roșii
Adăugați usturoiul și, opțional, ardeiul iute și gătiți aproximativ 30 de secunde. Încorporați curryul, boiaua și pasta de roșii. Gătiți la foc mic încă 30–60 de secunde, având grijă să nu ardeți condimentele.
Pregătiți baza de roșii
Adăugați roșiile tocate cu sucul lor, amestecați și fierbeți fără capac la foc mic timp de 5 minute.
Adăugați fasolea
Adăugați fasolea împreună cu sosul de roșii, fără să o scurgeți sau să o clătiți. Amestecați ușor și fierbeți fără capac la foc mic 8–10 minute, amestecând la fiecare 2–3 minute. Dacă amestecul este prea lichid, mai lăsați-l să scadă.
Potriviți gustul și serviți
Gustați și adăugați sare și piper, dacă este nevoie. Lăsați chakalaka să se odihnească 3–5 minute. Serviți caldă cu pâine sau terci de mălai, precum pap; este gustoasă și rece.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
Nu scurgeți fasolea
Folosiți fasole în sos de roșii și adăugați-o cu tot cu sos. Ardeiul iute este opțional.
După gătire
Păstrare și servire
Păstrare
Răciți rapid resturile, păstrați-le la frigider și consumați-le în 2 zile. Reîncălziți-le bine înainte de servire.
Legături între preparate