Chakalaka – sørafrikanske grønnsaker med bønner

Fremgangsmåte

1. Klargjør grønnsakene

   Finhakk løken og skjær paprikaene i små terninger. Skrell og grovriv gulrøttene. Hakk eller press hvitløken og finhakk chilien hvis du bruker den.

   

2. Stek løk og paprika

   Varm oljen på middels varme i en stor dyp stekepanne eller gryte. Stek løken i omtrent 3 minutter, tilsett paprikaen og stek videre i 3–4 minutter.

   

3. Tilsett gulrøttene

   Rør inn revne gulrøtter og stek i 2–3 minutter mens du rører jevnlig. Grønnsakene skal bli myke, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

   

4. Tilsett krydder og tomatpuré

   Tilsett hvitløk og eventuelt chili og stek i omtrent 30 sekunder. Rør inn karri, paprikapulver og tomatpuré. Stek på lav varme i ytterligere 30–60 sekunder uten å svi krydderet.

   

5. Kok tomatbasen

   Tilsett hakkede tomater med saften, rør om og la småkoke uten lokk i 5 minutter.

   

6. Tilsett bønnene

   Tilsett bønnene med tomatsausen uten å helle av eller skylle dem. Rør forsiktig og la småkoke uten lokk på lav varme i 8–10 minutter. Rør hvert 2.–3. minutt. Er blandingen for tynn, lar du den koke inn litt lenger.

7. Smak til og server

   Smak til med salt og svart pepper ved behov. La chakalakaen hvile i 3–5 minutter. Server varm med brød eller maisgrøt som pap; den er også god kald.