África do Sul
Chakalaka: legumes sul-africanos com feijão
Uma versão mais substancial do acompanhamento sul-africano, com feijão em molho de tomate e caril.
- Cozinha
- Cozinha sul-africana
- Tipo de prato
- Acompanhamento
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 5 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 35 min
Receita
Uma versão mais substancial do acompanhamento sul-africano, com feijão em molho de tomate e caril.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Ingredientes
- 840 g de feijão cozido em molho de tomate
- 400 g de tomate picado em conserva
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de polpa de tomate concentrada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de caril em pó
- ½ de colher de chá de pimentão-doce
- 1 malagueta pequena (opcional)
- sal a gosto
- pimenta-preta moída a gosto
- pão ou papa de milho (o acompanhamento não está incluído na estimativa nutricional)
Informação nutricional por dose
- Energia
- 312 kcal1311 kJ
- Lípidos
- 8,8 g
- Ácidos gordos saturados
- 1,4 g
- Hidratos de carbono
- 44,7 g
- Açúcares
- 19,8 g
- Fibra
- 14,1 g
- Proteínas
- 11,6 g
- Sal
- 1,3 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Etapas da preparação
Preparação
Total: 35 min
- 1
Preparação
Preparar os legumes
Pique finamente a cebola e corte os pimentos em cubos pequenos. Descasque e rale grosseiramente as cenouras. Pique ou esmague o alho e, se utilizar, pique a malagueta.
Refogar a cebola e os pimentos
Aqueça o óleo em lume médio numa frigideira funda e grande ou num tacho. Refogue a cebola durante cerca de 3 minutos, junte os pimentos e cozinhe mais 3–4 minutos.
Juntar a cenoura
Envolva a cenoura ralada e cozinhe durante 2–3 minutos, mexendo regularmente. Os legumes devem ficar macios, mas conservar alguma firmeza.
Juntar as especiarias e o concentrado
Adicione o alho e, se desejar, a malagueta e cozinhe cerca de 30 segundos. Envolva o caril, o pimentão-doce e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume brando mais 30–60 segundos, sem deixar queimar as especiarias.
Cozinhar a base de tomate
Junte o tomate picado com o seu sumo, misture e deixe cozinhar destapado em lume brando durante 5 minutos.
Juntar o feijão
Junte o feijão com o molho de tomate, sem o escorrer nem passar por água. Misture suavemente e cozinhe destapado em lume brando durante 8–10 minutos, mexendo a cada 2–3 minutos. Se estiver demasiado líquido, deixe apurar mais um pouco.
Temperar e servir
Prove e acrescente sal e pimenta-preta se necessário. Deixe a chakalaka repousar 3–5 minutos. Sirva quente com pão ou papa de milho, como o pap; também é boa fria.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Aproveite o molho do feijão
Use feijão em molho de tomate e junte-o com o molho. A malagueta é opcional.
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Conservação
Arrefeça rapidamente as sobras, guarde-as no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Aqueça-as bem antes de servir novamente.
Relações culinárias