Sudafrica
Chakalaka: verdure sudafricane con fagioli
Una versione più sostanziosa del contorno sudafricano, con fagioli al pomodoro e curry.
- Cucina
- Cucina sudafricana
- Tipo di piatto
- Contorno
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 35 min
Ricetta
Una versione più sostanziosa del contorno sudafricano, con fagioli al pomodoro e curry.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 840 g di fagioli cotti in salsa di pomodoro
- 400 g di pomodori a pezzetti in scatola
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 carote grandi
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- ½ di cucchiaino di paprika dolce
- 1 peperoncino piccolo (facoltativo)
- sale quanto basta
- pepe nero macinato quanto basta
- pane o polenta di mais (il contorno di accompagnamento non è incluso nella stima nutrizionale)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 312 kcal1311 kJ
- Grassi
- 8,8 g
- Grassi saturi
- 1,4 g
- Carboidrati
- 44,7 g
- Zuccheri
- 19,8 g
- Fibre
- 14,1 g
- Proteine
- 11,6 g
- Sale
- 1,3 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 35 min
- 1
Preparazione
Preparate le verdure
Tritate finemente la cipolla e tagliate i peperoni a dadini. Pelate e grattugiate grossolanamente le carote. Tritate o schiacciate l’aglio e, se lo usate, tritate il peperoncino.
Rosolate cipolla e peperoni
Scaldate l’olio a fuoco medio in una padella ampia e profonda o in una pentola. Fate appassire la cipolla per circa 3 minuti, poi aggiungete i peperoni e cuocete per altri 3–4 minuti.
Aggiungete le carote
Unite le carote grattugiate e cuocete per 2–3 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono ammorbidirsi mantenendo un po’ di consistenza.
Aggiungete spezie e concentrato
Unite l’aglio e, se gradito, il peperoncino e rosolate per circa 30 secondi. Aggiungete curry, paprika e concentrato di pomodoro. Cuocete a fuoco dolce per altri 30–60 secondi, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
Cuocete la base al pomodoro
Aggiungete i pomodori con il loro succo, mescolate e fate sobbollire senza coperchio per 5 minuti.
Aggiungete i fagioli
Unite i fagioli con la loro salsa di pomodoro, senza scolarli né sciacquarli. Mescolate delicatamente e fate sobbollire senza coperchio per 8–10 minuti, mescolando ogni 2–3 minuti. Se il composto è troppo liquido, lasciatelo restringere ancora un poco.
Regolate e servite
Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Lasciate riposare la chakalaka per 3–5 minuti. Servitela calda con pane o una polenta di mais come il pap; è buona anche fredda.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Non scolate i fagioli
Usate fagioli in salsa di pomodoro e aggiungeteli con la loro salsa. Il peperoncino è facoltativo.
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Conservazione
Fate raffreddare rapidamente gli avanzi, conservateli in frigorifero e consumateli entro 2 giorni. Riscaldateli bene prima di servirli di nuovo.
Collegamenti culinari