Sudáfrica
Chakalaka: verduras sudafricanas con alubias
Una versión más contundente de la guarnición sudafricana, con alubias en salsa de tomate y curry.
- Cocina
- Cocina sudafricana
- Tipo de plato
- Guarnición
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 35 min
Receta
Una versión más contundente de la guarnición sudafricana, con alubias en salsa de tomate y curry.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Ingredientes
- 840 g de alubias cocidas en salsa de tomate
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ de cucharadita de pimentón dulce
- 1 chile pequeño (opcional)
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- pan o gachas de maíz (el acompañamiento no está incluido en la estimación nutricional)
Información nutricional por ración
- Energía
- 312 kcal1311 kJ
- Grasas
- 8,8 g
- Grasas saturadas
- 1,4 g
- Hidratos de carbono
- 44,7 g
- Azúcares
- 19,8 g
- Fibra
- 14,1 g
- Proteínas
- 11,6 g
- Sal
- 1,3 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 35 min
- 1
Preparación
Prepara las verduras
Pica fina la cebolla y corta los pimientos en dados pequeños. Pela y ralla gruesas las zanahorias. Pica o machaca el ajo y, si lo usas, pica el chile.
Sofríe la cebolla y los pimientos
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande y profunda o en una cazuela. Cocina la cebolla unos 3 minutos, añade los pimientos y cocina 3–4 minutos más.
Añade la zanahoria
Incorpora la zanahoria rallada y cocina 2–3 minutos, removiendo con frecuencia. Las verduras deben ablandarse sin perder toda su firmeza.
Añade las especias y el concentrado
Añade el ajo y el chile opcional y cocina unos 30 segundos. Incorpora el curry, el pimentón y el concentrado de tomate. Cocina a fuego suave otros 30–60 segundos, evitando que las especias se quemen.
Cocina la base de tomate
Añade el tomate troceado con su jugo, mezcla y cocina sin tapa a fuego suave durante 5 minutos.
Añade las alubias
Añade las alubias con su salsa de tomate, sin escurrirlas ni enjuagarlas. Remueve suavemente y cocina sin tapa a fuego lento durante 8–10 minutos, removiendo cada 2–3 minutos. Si queda demasiado líquido, cocina un poco más hasta que espese.
Sazona y sirve
Prueba y añade sal y pimienta negra si hace falta. Deja reposar la chakalaka 3–5 minutos. Sírvela caliente con pan o gachas de maíz como el pap; también está buena fría.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
No escurras las alubias
Usa alubias en salsa de tomate y añádelas con toda la salsa. El chile es opcional.
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conservación
Enfría las sobras rápidamente, guárdalas en la nevera y consúmelas en 2 días. Caliéntalas bien antes de volver a servirlas.
Conexiones culinarias