Krämig soppa på rostad röd paprika

Gör så här

1. Rosta paprikan

   Värm ugnen till 220 °C. Lägg hela paprikor på en plåt med bakplåtspapper, pensla tunt med olja och rosta i cirka 25–30 minuter. Vänd en gång; skalet ska få blåsor och mörkna fläckvis.

2. Skala paprikan

   Lägg de heta paprikorna i en skål och täck i 10 minuter. Skala, ta bort stjälkar och frön och spara vätskan. Lite skal som blir kvar gör inget efter mixning.

3. Stek lök och vitlök

   Finhacka löken och stek den mjuk i olivolja i en gryta i cirka 5 minuter. Tillsätt hackad vitlök de sista 30 sekunderna.

4. Tillsätt ingredienserna

   Rör ner båda paprikapulvren och tillsätt genast rostad paprika, småtärnad potatis, sparad paprikasaft, vatten och buljongtärning.

5. Sjud och mixa

   Sjud cirka 15 minuter tills potatisen är helt mjuk och mixa slätt.

6. Rör ner grädde

   Rör ner grädden och smaka av med salt, peppar och eventuell chili. Värm försiktigt utan kraftig kokning.

7. Servera

   Servera gärna med pumpakärnor eller krutonger och lite olivolja.