Velouté de poivrons rouges rôtis

Préparation

1. Rôtir les poivrons

   Chauffer le four à 220 °C. Poser les poivrons entiers sur une plaque chemisée, les badigeonner légèrement d’huile et les rôtir 25 à 30 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce que la peau soit cloquée et par endroits sombre.

2. Laisser reposer et peler

   Placer les poivrons chauds dans un saladier couvert pendant 10 minutes. Les peler, retirer pédoncules et graines et conserver leur jus. Un peu de peau restante ne gêne pas après mixage.

3. Faire revenir l’oignon

   Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché pendant les 30 dernières secondes.

4. Ajouter épices et légumes

   Incorporer les deux paprikas, puis ajouter immédiatement poivrons, pomme de terre en petits dés, jus réservé, eau et cube de bouillon.

5. Mijoter et mixer

   Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre, puis mixer.

6. Ajouter la crème et assaisonner

   Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter le piment si désiré. Réchauffer doucement sans forte ébullition.

7. Servir le velouté

   Servir si souhaité avec graines de courge ou croûtons et un filet d’huile d’olive.