Geen regionale indeling
Romige soep van geroosterde paprika
Een zachte soep van geroosterde paprika, aardappel en room.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 55 min
- Totaal
- 70 min
Recept
Een zachte soep van geroosterde paprika, aardappel en room.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 6 grote rode paprika’s
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine aardappel
- 750 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- 200 ml kookroom
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- olijfolie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 snufje chili (optioneel)
- pompoenpitten (optioneel, voor erbij)
- croutons (optioneel, voor erbij)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 234 kcal983 kJ
- Vet
- 12,4 g
- Verzadigd vet
- 5,4 g
- Koolhydraten
- 28,8 g
- Suikers
- 14,1 g
- Vezels
- 6,8 g
- Eiwitten
- 5,4 g
- Zout
- 0,8 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 70 min
- 1
Bereiding
Rooster de paprika’s
Verwarm de oven tot 220 °C. Leg de hele paprika’s op een beklede bakplaat, bestrijk ze licht met olie en rooster ze ongeveer 25–30 minuten; keer ze eenmaal. De schil mag op plekken donker worden en blaren krijgen.
Laat rusten en pel
Leg de hete paprika’s in een kom en dek 10 minuten af. Verwijder schillen, steeltjes en zaden en bewaar het vocht. Een beetje achtergebleven schil is na het pureren geen probleem.
Bak de ui zacht
Snipper de ui en bak die in een pan met olijfolie ongeveer 5 minuten zachtjes. Voeg de fijngehakte knoflook de laatste 30 seconden toe.
Voeg specerijen en groenten toe
Roer het zoete en gerookte paprikapoeder erdoor. Voeg direct de geroosterde paprika, de in kleine blokjes gesneden aardappel, het opgevangen paprikavocht, water en bouillonblokje toe.
Laat garen en pureer
Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel helemaal gaar is en pureer glad.
Voeg room toe en breng op smaak
Roer de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel chili. Verwarm zachtjes zonder krachtig te laten koken.
Serveer de soep
Serveer naar wens met pompoenpitten of croutons en een scheutje olijfolie.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten