Cremet suppe af bagte røde peberfrugter

Sådan gør du

1. Bag peberfrugterne

   Varm ovnen til 220 °C. Læg hele peberfrugter på en bageplade med bagepapir, pensl let med olie, og bag ca. 25–30 minutter. Vend dem én gang; skindet skal få blærer og blive mørkt pletvis.

2. Pil peberfrugterne

   Læg de varme peberfrugter i en skål, og dæk den til i 10 minutter. Pil skindet af, fjern stilke og kerner, og gem saften. Lidt skind gør ikke noget, når suppen er blendet.

3. Steg løg og hvidløg

   Hak løget fint, og steg det forsigtigt i olivenolie i en gryde i ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg de sidste 30 sekunder.

4. Tilsæt ingredienserne

   Rør begge slags paprika i, og tilsæt straks bagte peberfrugter, kartoffel i små tern, pebersaft, vand og bouillonterning.

5. Lad simre og blend

   Lad det simre ca. 15 minutter, til kartoflen er helt mør, og blend suppen glat.

6. Rør fløden i

   Rør fløden i, og smag til med salt, peber og eventuelt chili. Varm forsigtigt op uden kraftig kogning.

7. Server

   Server gerne med græskarkerner eller croutoner og lidt olivenolie.