Rumania
Ciorbă Rădăuțeană: supë rumune me pulë
Supë pule lehtësisht e thartë me hudhër, salcë kosi dhe perime.
- Kuzhina
- Kuzhina rumune
- Lloji i vaktit
- Pjatë kryesore
- Porcione
- 4 porcione
- Vështirësia
- Mesatare
- Përgatitja
- 15 min
- Gatimi
- 75 min
- Gjithsej
- 90 min
Receta
Ciorbă Rădăuțeană është supë rumune me pulë, e përfunduar me salcë kosi, të verdha vezësh dhe lëng limoni.
Mishi mund të ndahet nga kocka para shërbimit ose të shërbehet me kockë.
Gatim praktik
Përbërësit
4 porcione
Për supën
- 800 g mish pule me kockë (rreth; mundësisht kofshë ose çerekë pule)
- 2 l ujë (rreth)
- 1 qepë
- 2 karota (sipas madhësisë shtoni edhe një nëse duhet)
- rrënjë selinoje (një copë e vogël)
- rrënjë majdanozi (një copë e vogël)
- 1 spec i kuq i ëmbël
- 5 thelpinj hudhre (rreth; shtoni edhe një sipas shijes)
- 300 g salcë kosi (rreth; mundësisht me 16–18% yndyrë)
- 3 të verdha vezësh
- 1 lugë gjelle lëng limoni (sipas shijes)
- sipas shijes kripë
- sipas shijes piper i zi
Vlerat ushqyese për porcion
- Energjia
- 537 kcal2250 kJ
- Yndyrat
- 41,5 g
- Yndyrat e ngopura
- 15,2 g
- Karbohidratet
- 11,8 g
- Sheqernat
- 5,9 g
- Fibrat
- 2,1 g
- Proteinat
- 28,9 g
- Kripa
- 2,0 g
Vlerësim i llogaritur. Vlerat reale mund të ndryshojnë sipas përbërësve të përdorur.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Hapat e gatimit
Përgatitja
Gjithsej: 90 min
- 1
Përgatitja
Zieni lëngun
Mbulojeni pulën me ujë, lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. Shtoni qepën, karotat, nga një copë rrënjë selinoje dhe majdanozi, si dhe specin të plotë ose të përgjysmuar. Ziejeni lehtë për rreth 45–60 minuta, derisa mishi të zbutet. Kontrolloni me termometër ushqimi që pjesa më e trashë e pulës të arrijë 74 °C, pa e prekur kockën me sondë.
Kulloni lëngun dhe përgatitni pulën
Hiqni pulën dhe kulloni lëngun. Prisni karotat dhe, nëse dëshironi, pak spec, pastaj kthejini në lëng. Ndajeni mishin nga kocka ose shërbejeni me kockë.
Ngrohni gradualisht përzierjen e kosit
Shtoni hudhrën e shtypur në lëng. Përzieni salcën e kosit me të verdhat në një tas. Duke përzier vazhdimisht, shtoni gradualisht dy ose tri garuzhde lëng të nxehtë.
Përfundoni supën
Përzieni ngadalë përzierjen e kosit në supë dhe ktheni pulën. Ngroheni lehtë pa e zier fort. Rregulloni shijen me kripë, piper të zi dhe lëng limoni. Pasi të shtoni përzierjen me të verdhat, ngroheni supën lehtë duke e përzier derisa termometri i ushqimit të tregojë të paktën 72 °C; shmangni zierjen e fortë.
Përshtatni
Këshilla dhe variante
Pas gatimit
Ruajtja dhe shërbimi
Rrjeti i njohurive