Романија
Чорба Радауцеана: романска пилешка чорба
Благо киселкаста пилешка чорба со лук, кисела павлака и зеленчук.
- Кујна
- Романска кујна
- Вид јадење
- Главно јадење
- Порции
- 4 порции
- Тежина
- Средно
- Подготовка
- 15 мин
- Готвење
- 75 мин
- Вкупно
- 90 мин
Рецепт
Чорба Радауцеана е романска пилешка чорба довршена со кисела павлака, жолчки и сок од лимон.
Месото може да се одвои од коската пред сервирање или да се послужи со коска.
Практично готвење
Состојки
4 порции
За чорбата
- 800 г пилешко месо со коска (приближно; најдобро батаци или четвртини)
- 2 л вода (приближно)
- 1 главица кромид
- 2 моркови (зависно од големината по потреба додајте уште еден)
- корен од целер (мало парче)
- корен од магдонос (мало парче)
- 1 слатка црвена пиперка
- 5 чешниња лук (приближно; по вкус додајте уште едно)
- 300 г кисела павлака (приближно; најдобро со 16–18% масленост)
- 3 жолчки
- 1 лажица сок од лимон (по вкус)
- по вкус сол
- по вкус црн пипер
Хранлива вредност по порција
- Енергија
- 537 kcal2250 kJ
- Масти
- 41,5 g
- Заситени масти
- 15,2 g
- Јаглехидрати
- 11,8 g
- Шеќери
- 5,9 g
- Влакна
- 2,1 g
- Протеини
- 28,9 g
- Сол
- 2,0 g
Пресметана приближна вредност. Вистинските вредности може да се разликуваат според употребените состојки.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Чекори за готвење
Подготовка
Вкупно: 90 мин
- 1
Подготовка
Сварете ја супата
Прелијте го пилешкото со вода, зовријте и отстранете ја пената. Додајте кромид, моркови, по парче корен од целер и магдонос и цела или преполовена пиперка. Варете нежно околу 45–60 минути, додека месото не омекне. Со термометар за храна проверете најдебелиот дел од пилешкото да достигне 74 °C, без сондата да ја допира коската.
Процедете ја супата и подгответе го месото
Извадете го пилешкото и процедете ја супата. Исечете ги морковите и по желба малку пиперка, па вратете ги во супата. Одвојте го месото од коската или послужете го со коска.
Темперирајте ја смесата од павлака
Додајте го истолчениот лук во супата. Во сад измешајте ги киселата павлака и жолчките. Со постојано мешање постепено додајте две до три црпалки топла супа.
Довршете ја чорбата
Полека вмешајте ја смесата од павлака во чорбата и вратете го пилешкото. Загрејте нежно без силно вриење. Зачинете со сол, црн пипер и сок од лимон по вкус. По додавањето на смесата со жолчки, загревајте ја супата нежно со мешање најмалку до 72 °C, измерени со термометар за храна; избегнувајте силно вриење.
Доработи
Совети и варијанти
По готвењето
Чување и послужување
Мрежа на знаење