Romania
Ciorbă Rădăuțeană: romanialainen kanakeitto
Miedosti hapan kanakeitto, jossa on valkosipulia, smetanaa ja kasviksia.
- Ruokakulttuuri
- Romanialainen keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Keskitaso
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 90 min
Resepti
Ciorbă Rădăuțeană on romanialainen kanakeitto, joka viimeistellään smetanalla, munankeltuaisilla ja sitruunamehulla.
Kanan voi irrottaa luusta ennen tarjoilua tai tarjota luullisena.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
4 annosta
Keittoon
- 800 g luullinen kananliha (noin; mielellään koipia tai koipireisiä)
- 2 l vesi (noin)
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa (lisää tarvittaessa yksi niiden koosta riippuen)
- juuriselleri (pieni pala)
- persiljanjuuri (pieni pala)
- 1 makea punainen paprika
- 5 valkosipulinkynttä (noin; lisää halutessasi yksi)
- 300 g smetana (noin; mielellään 16–18 % rasvaa)
- 3 munankeltuaista
- 1 rkl sitruunamehu (maun mukaan)
- maun mukaan suola
- maun mukaan mustapippuri
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 537 kcal2250 kJ
- Rasva
- 41,5 g
- Tyydyttynyt rasva
- 15,2 g
- Hiilihydraatit
- 11,8 g
- Sokerit
- 5,9 g
- Kuitu
- 2,1 g
- Proteiini
- 28,9 g
- Suola
- 2,0 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 90 min
- 1
Valmistus
Keitä liemi
Peitä kana vedellä, kiehauta ja kuori vaahto pois. Lisää sipuli, porkkanat, pala juuriselleriä ja persiljanjuurta sekä kokonainen tai puolitettu paprika. Anna kiehua hiljalleen noin 45–60 minuuttia, kunnes kana on mureaa. Varmista elintarvikelämpömittarilla, että kanan paksuimman kohdan lämpötila saavuttaa 74 °C; älä kosketa mittarin kärjellä luuta.
Siivilöi liemi ja valmistele kana
Nosta kana pois ja siivilöi liemi. Paloittele porkkanat ja halutessasi hieman paprikaa ja palauta ne liemeen. Irrota kana luusta tai tarjoa luullisena.
Lämmitä smetanaseos vähitellen
Lisää murskattu valkosipuli liemeen. Sekoita smetana ja keltuaiset kulhossa. Sekoita joukkoon vähitellen kaksi tai kolme kauhallista kuumaa lientä koko ajan sekoittaen.
Viimeistele keitto
Sekoita smetanaseos hitaasti keittoon ja palauta kana. Kuumenna varovasti ilman voimakasta kiehumista. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Kuumenna keittoa keltuaisseoksen lisäämisen jälkeen varovasti sekoittaen vähintään 72 °C:seen elintarvikelämpömittarilla mitattuna; vältä voimakasta kiehumista.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto