Rumunija
Ciorbă Rădăuțeană: rumuniška vištienos sriuba
Švelniai rūgštoka vištienos sriuba su česnaku, grietine ir daržovėmis.
- Virtuvė
- Rumunijos virtuvė
- Patiekalo rūšis
- Pagrindinis patiekalas
- Porcijos
- 4 porcijos
- Sudėtingumas
- Vidutinė
- Paruošimas
- 15 min
- Gaminimas
- 75 min
- Iš viso
- 90 min
Receptas
Ciorbă Rădăuțeană — rumuniška vištienos sriuba, gardinama grietine, kiaušinių tryniais ir citrinų sultimis.
Mėsą prieš patiekiant galima atskirti nuo kaulo arba patiekti su kaulu.
Praktinis gaminimas
Ingredientai
4 porcijos
Sriubai
- 800 g vištiena su kaulu (apie; geriausia šlaunelės arba ketvirčiai)
- 2 l vanduo (apie)
- 1 svogūnas
- 2 morkos (atsižvelgdami į dydį, prireikus pridėkite dar vieną)
- saliero šaknis (nedidelis gabalėlis)
- petražolės šaknis (nedidelis gabalėlis)
- 1 saldžioji raudonoji paprika
- 5 česnako skiltelės (apie; pagal skonį galima pridėti dar vieną)
- 300 g grietinė (apie; geriausia 16–18 % riebumo)
- 3 kiaušinių tryniai
- 1 v. š. citrinų sultys (pagal skonį)
- pagal skonį druska
- pagal skonį juodieji pipirai
Maistinė vertė vienai porcijai
- Energija
- 537 kcal2250 kJ
- Riebalai
- 41,5 g
- Sočiosios riebalų rūgštys
- 15,2 g
- Angliavandeniai
- 11,8 g
- Cukrūs
- 5,9 g
- Skaidulinės medžiagos
- 2,1 g
- Baltymai
- 28,9 g
- Druska
- 2,0 g
Apskaičiuota vertė. Tikrosios vertės gali skirtis pagal naudojamus ingredientus.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Gaminimo eiga
Gaminimas
Iš viso: 90 min
- 1
Gaminimas
Išvirkite sultinį
Vištieną užpilkite vandeniu, užvirinkite ir nugraibykite putas. Sudėkite svogūną, morkas, po gabalėlį saliero ir petražolės šaknies bei visą arba perpus perpjautą papriką. Ant silpnos ugnies virkite apie 45–60 minučių, kol mėsa suminkštės. Maisto termometru patikrinkite, ar storiausioje vištienos vietoje temperatūra pasiekė 74 °C; zondas neturi liesti kaulo.
Nukoškite sultinį ir paruoškite vištieną
Išimkite vištieną ir nukoškite sultinį. Supjaustykite morkas ir, jei norite, šiek tiek paprikos, tada grąžinkite į sultinį. Mėsą atskirkite nuo kaulo arba patiekite su kaulu.
Palaipsniui pašildykite grietinės mišinį
Į sultinį įdėkite sutrinto česnako. Dubenyje sumaišykite grietinę su tryniais. Nuolat maišydami palaipsniui įpilkite du ar tris samčius karšto sultinio.
Užbaikite sriubą
Grietinės mišinį lėtai įmaišykite į sriubą ir grąžinkite vištieną. Atsargiai pašildykite, neleisdami stipriai virti. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir citrinų sultimis. Įmaišę trynių mišinį, sriubą atsargiai kaitinkite maišydami bent iki 72 °C, temperatūrą tikrindami maisto termometru; neleiskite stipriai virti.
Pritaikykite
Patarimai ir variantai
Po gaminimo
Laikymas ir patiekimas
Žinių tinklas