Balkansko navdahnjena piščančja juha z bučko
Nežna piščančja juha z bučko, rižem, smetano za kuhanje in limono.
- Kuhinja
- Balkanska kuhinja
- Vrsta jedi
- Glavna jed
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Srednje zahtevno
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 70 min
Recept
Nežna piščančja juha z bučko, rižem, smetano za kuhanje in limono.
Praktično kuhanje
Sestavine
4 porcije
Sestavine
- 650 g piščanec s kostjo
- 1,5 l voda
- 1 čebula
- 2 korenčka
- gomoljna zelena
- peteršiljeva korenina
- 1 lovorov list (po želji)
- 8 zrn črnega popra
- 1 čajna žlička sol
- 60 g riž
- 250 g bučka
- 175 g smetana za kuhanje
- 1 rumenjak
- 1 žlica pšenična moka (po želji)
- ½ limone
- po okusu sveži peteršilj
Hranilne vrednosti na porcijo
- Energija
- 422 kcal1769 kJ
- Maščobe
- 25,6 g
- Nasičene maščobe
- 8,8 g
- Ogljikovi hidrati
- 23,2 g
- Sladkorji
- 5,9 g
- Prehranske vlaknine
- 2,5 g
- Beljakovine
- 24,2 g
- Sol
- 1,9 g
Izračunana ocena. Dejanske vrednosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Potek kuhanja
Navodila
Skupaj: 70 min
- 1
Priprava
Pripravite jušno osnovo
Piščanca s kostjo prelijte s hladno vodo, zavrite in odstranite pene. Dodajte celo ali razpolovljeno čebulo, korenje, gomoljno zeleno, peteršiljevo korenino, poper v zrnu, sol in po želji lovor. Rahlo kuhajte 40–45 minut, dokler se meso ne zmehča. S termometrom za živila preverite, da najdebelejši del piščanca doseže 74 °C; sonda se ne sme dotikati kosti.
Pripravite piščanca
Piščanca vzemite iz lonca. Jušno osnovo precedite ali odstranite čebulo, poper v zrnu in lovor. Korenje in po želji drugo korenasto zelenjavo narežite ter vrnite v osnovo. Meso lahko odstranite s kosti ali ga postrežete s kostjo.
Skuhajte riž in bučko
Dodajte riž. Po 5 minutah dodajte narezano bučko in kuhajte še 8–10 minut, da se riž zmehča. Vrnite piščanca.
Temperirajte smetano
Smetano za kuhanje zmešajte z rumenjaki in po želji moko. Med mešanjem z metlico postopoma prilijte 2–3 zajemalke vroče jušne osnove. Mešanico vmešajte v juho in nežno segrevajte 3–5 minut brez močnega vrenja. Po dodatku mešanice z rumenjaki juho med mešanjem nežno segrevajte vsaj do 72 °C, izmerjenih s termometrom za živila; preprečite močno vretje.
Začinite in postrezite
Začinite z limoninim sokom, soljo in črnim poprom ter dodajte peteršilj.
Izboljšajte
Nasveti in različice
Po kuhanju
Shranjevanje in postrežba
Mreža znanja