Balkanilaisvaikutteinen kana-kesäkurpitsakeitto
Mieto kanakeitto, jossa on kesäkurpitsaa, riisiä, ruokakermaa ja sitruunaa.
- Ruokakulttuuri
- Balkanin keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Keskitaso
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 70 min
Resepti
Mieto kanakeitto, jossa on kesäkurpitsaa, riisiä, ruokakermaa ja sitruunaa.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
4 annosta
Ainekset
- 650 g luullinen kana
- 1,5 l vesi
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- juuriselleri
- persiljanjuuri
- 1 laakerinlehti (halutessasi)
- 8 kokonaista mustapippuria
- 1 tl suola
- 60 g riisi
- 250 g kesäkurpitsa
- 175 g ruokakerma
- 1 kananmunan keltuainen
- 1 rkl vehnäjauho (halutessasi)
- ½ sitruunasta
- maun mukaan tuore persilja
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 422 kcal1769 kJ
- Rasva
- 25,6 g
- Tyydyttynyt rasva
- 8,8 g
- Hiilihydraatit
- 23,2 g
- Sokerit
- 5,9 g
- Kuitu
- 2,5 g
- Proteiini
- 24,2 g
- Suola
- 1,9 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 70 min
- 1
Valmistus
Keitä liemi
Peitä luullinen kana kylmällä vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Lisää kokonainen tai halkaistu sipuli, porkkanat, juuriselleri, persiljanjuuri, pippurit, suola ja halutessasi laakerinlehti. Anna kiehua hiljalleen 40–45 minuuttia, kunnes kana on mureaa. Varmista elintarvikelämpömittarilla, että kanan paksuimman kohdan lämpötila saavuttaa 74 °C; älä kosketa mittarin kärjellä luuta.
Valmistele kana
Nosta kana pois. Siivilöi liemi tai poista sipuli, pippurit ja laakerinlehti. Paloittele porkkana ja halutessasi muut juurekset ja palauta ne liemeen. Kanan voi irrottaa luista tai tarjoilla luullisena.
Keitä riisi ja kesäkurpitsa
Lisää riisi. Lisää paloiteltu kesäkurpitsa 5 minuutin kuluttua ja keitä vielä 8–10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Palauta kana kattilaan.
Lämmitä kerma vähitellen
Sekoita ruokakerma keltuaisiin ja halutessasi jauhoihin. Vatkaa joukkoon vähitellen 2–3 kauhallista kuumaa lientä. Sekoita seos keittoon ja lämmitä miedosti 3–5 minuuttia ilman voimakasta kiehumista. Kuumenna keittoa keltuaisseoksen lisäämisen jälkeen varovasti sekoittaen vähintään 72 °C:seen elintarvikelämpömittarilla mitattuna; vältä voimakasta kiehumista.
Mausta ja tarjoile
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla ja lisää persilja.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto