Pileća čorba s tikvicom nadahnuta Balkanom
Blaga pileća čorba s tikvicom, pirinčem, pavlakom za kuvanje i limunom.
- Kuhinja
- Balkanska kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Srednje
- Priprema
- 10 min
- Kuvanje
- 60 min
- Ukupno
- 70 min
Recept
Blaga pileća čorba s tikvicom, pirinčem, pavlakom za kuvanje i limunom.
Praktično kuvanje
Sastojci
4 porcije
Sastojci
- 650 g piletina s kostima
- 1,5 l voda
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- koren celera
- koren peršuna
- 1 lovorov list (po želji)
- 8 zrna crnog bibera
- 1 kašičica so
- 60 g pirinač
- 250 g tikvica
- 175 g pavlaka za kuvanje
- 1 žumance
- 1 kašika pšenično brašno (po želji)
- ½ limuna
- po ukusu svež peršun
Hranljive vrednosti po porciji
- Energija
- 422 kcal1769 kJ
- Masti
- 25,6 g
- Zasićene masti
- 8,8 g
- Ugljeni hidrati
- 23,2 g
- Šećeri
- 5,9 g
- Vlakna
- 2,5 g
- Proteini
- 24,2 g
- So
- 1,9 g
Izračunata procena. Stvarne vrednosti mogu se razlikovati u zavisnosti od upotrebljenih sastojaka.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 70 min
- 1
Priprema
Pripremite bujon
Piletinu s kostima prelijte hladnom vodom, pustite da provri i uklonite penu. Dodajte ceo ili prepolovljen luk, šargarepu, koren celera i peršuna, biber u zrnu, so i po želji lovor. Kuvajte na laganoj vatri 40–45 minuta, dok meso ne omekša. Termometrom za hranu proverite da najdeblji deo piletine dostigne 74 °C, pri čemu sonda ne sme da dodiruje kost.
Pripremite piletinu
Izvadite piletinu. Procedite bujon ili izvadite luk, zrna bibera i lovor. Šargarepu i po želji ostalo korenasto povrće naseckajte i vratite u bujon. Piletinu možete odvojiti od kostiju ili poslužiti s kostima.
Skuvajte pirinač i tikvicu
Dodajte pirinač. Posle 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i kuvajte još 8–10 minuta, dok pirinač ne omekša. Vratite piletinu.
Temperirajte pavlaku
Pomešajte pavlaku za kuvanje sa žumancima i po želji brašnom. Postepeno umešajte 2–3 kutlače vrućeg bujona. Umešajte smesu u čorbu i lagano zagrevajte 3–5 minuta bez jakog ključanja. Posle dodavanja smese sa žumancima čorbu lagano zagrevajte uz mešanje do najmanje 72 °C, izmerenih termometrom za hranu; izbegavajte snažno ključanje.
Začinite i poslužite
Začinite limunovim sokom, solju i crnim biberom, pa dodajte peršun.
Prilagodite
Saveti i varijacije
Nakon kuvanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja