Balkáni ihletésű csirkés cukkinileves

Elkészítés

1. Főzd meg az alaplevet

   Öntsd fel a csontos csirkét hideg vízzel, forrald fel, és szedd le a habját. Add hozzá az egész vagy félbevágott hagymát, a répát, a zellert, a petrezselyemgyökeret, az egész borsot, a sót és ízlés szerint a babérlevelet. Kis lángon főzd 40–45 percig, amíg a hús megpuhul. Ételhőmérővel ellenőrizd, hogy a csirkehús legvastagabb része elérte-e a 74 °C-ot; a mérőszonda ne érjen a csonthoz.

2. Készítsd elő a húst

   Vedd ki a csirkét. Szűrd le az alaplevet, vagy távolítsd el a hagymát, a borsszemeket és a babérlevelet. Vágd fel a répát és kívánság szerint a többi gyökérzöldséget, majd tedd vissza a lébe. A csirkét kicsontozhatod, vagy csonttal is tálalhatod.

3. Főzd meg a rizst és a cukkinit

   Add hozzá a rizst. 5 perc múlva tedd bele a felvágott cukkinit, és főzd további 8–10 percig, amíg a rizs megpuhul. Tedd vissza a csirkét.

4. Hőkiegyenlítéssel add hozzá a tejszínt

   Keverd össze a főzőtejszínt a tojássárgájákkal és igény szerint a liszttel. Habverővel fokozatosan keverj hozzá 2–3 merőkanál forró alaplevet. Öntsd a keveréket a levesbe, és erős forralás nélkül, kis lángon melegítsd 3–5 percig. A tojássárgájás keverék hozzáadása után kevergetve, óvatosan melegítsd a levest legalább 72 °C-ra, ételhőmérővel ellenőrizve; ne forrald erősen.

5. Ízesítsd és tálald

   Ízesítsd citromlével, sóval és fekete borssal, végül add hozzá a petrezselyemzöldet.