Пилешка супа с тиквички, вдъхновена от Балканите
Нежна пилешка супа с тиквички, ориз, сметана и лимон.
- Кухня
- Балканска кухня
- Тип ястие
- Основно ястие
- Порции
- 4 порции
- Трудност
- Средно
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 70 мин
Рецепта
Нежна пилешка супа с тиквички, ориз, сметана и лимон.
Практическо готвене
Продукти
4 порции
Продукти
- 650 г пилешко месо с кост
- 1,5 л вода
- 1 глава лук
- 2 моркова
- корен целина
- корен магданоз
- 1 дафинов лист (по желание)
- 8 зърна черен пипер
- 1 ч. л. сол
- 60 г ориз
- 250 г тиквичка
- 175 г готварска сметана
- 1 жълтък
- 1 с. л. пшенично брашно (по желание)
- ½ лимон
- на вкус пресен магданоз
Хранителна стойност на порция
- Енергия
- 422 kcal1769 kJ
- Мазнини
- 25,6 g
- Наситени мазнини
- 8,8 g
- Въглехидрати
- 23,2 g
- Захари
- 5,9 g
- Фибри
- 2,5 g
- Белтъчини
- 24,2 g
- Сол
- 1,9 g
Изчислена приблизителна стойност. Реалните стойности може да се различават според използваните продукти.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Стъпки за готвене
Начин на приготвяне
Общо: 70 мин
- 1
Начин на приготвяне
Пригответе бульона
Залейте пилешкото с кост със студена вода, оставете да заври и отстранете пяната. Добавете цялата или разполовена глава лук, морковите, целината, корена магданоз, зърната пипер, солта и по желание дафиновия лист. Варете на слаб огън 40–45 минути, докато месото омекне. Проверете с кухненски термометър дали най-дебелата част на пилешкото достига 74 °C, без сондата да докосва костта.
Подгответе пилешкото
Извадете пилешкото. Прецедете бульона или отстранете лука, зърната пипер и дафиновия лист. Нарежете моркова и по желание останалите кореноплодни и ги върнете в бульона. Месото може да се обезкости или да се поднесе с кост.
Сварете ориза и тиквичките
Добавете ориза. След 5 минути добавете нарязаните тиквички и варете още 8–10 минути, докато оризът омекне. Върнете пилешкото.
Темперирайте сметаната
Смесете готварската сметана с жълтъците и по желание брашното. Постепенно добавете 2–3 черпака горещ бульон, като разбърквате с тел. Прибавете сместа към супата и загрейте внимателно 3–5 минути без силно кипене. След добавяне на сместа с жълтъците загрявайте супата внимателно с разбъркване поне до 72 °C, измерени с кухненски термометър; избягвайте силно кипене.
Овкусете и сервирайте
Овкусете с лимонов сок, сол и черен пипер и добавете магданоза.
Уточнения
Съвети и варианти
След готвене
Съхранение и сервиране
Граф на знанията