Balkānu iedvesmota vistas zupa ar kabaci
Maiga vistas zupa ar kabaci, rīsiem, saldo krējumu un citronu.
- Virtuve
- Balkānu virtuve
- Ēdiena veids
- Pamatēdiens
- Porcijas
- 4 porcijas
- Sarežģītība
- Vidēji
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 70 min
Recepte
Maiga vistas zupa ar kabaci, rīsiem, saldo krējumu un citronu.
Praktiska gatavošana
Sastāvdaļas
4 porcijas
Sastāvdaļas
- 650 g vistas gaļa ar kaulu
- 1,5 l ūdens
- 1 sīpols
- 2 burkāni
- sakņu selerija
- pētersīļa sakne
- 1 lauru lapa (pēc izvēles)
- 8 melno piparu graudi
- 1 tējkarote sāls
- 60 g rīsi
- 250 g kabacis
- 175 g saldais krējums gatavošanai
- 1 olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote kviešu milti (pēc izvēles)
- ½ citrona
- pēc garšas svaigi pētersīļi
Uzturvērtība vienā porcijā
- Enerģija
- 422 kcal1769 kJ
- Tauki
- 25,6 g
- Piesātinātie tauki
- 8,8 g
- Ogļhidrāti
- 23,2 g
- Cukuri
- 5,9 g
- Šķiedrvielas
- 2,5 g
- Olbaltumvielas
- 24,2 g
- Sāls
- 1,9 g
Aprēķināts novērtējums. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Gatavošanas gaita
Pagatavošana
Kopā: 70 min
- 1
Pagatavošana
Pagatavojiet buljonu
Vistas gaļu ar kaulu pārlejiet ar aukstu ūdeni, uzvāriet un nosmeliet putas. Pievienojiet veselu vai uz pusēm pārgrieztu sīpolu, burkānus, selerijas un pētersīļa sakni, piparu graudus, sāli un pēc izvēles lauru lapu. Lēni vāriet 40–45 minūtes, līdz gaļa ir mīksta. Ar pārtikas termometru pārbaudiet, vai vistas gaļas biezākā vieta sasniedz 74 °C; zonde nedrīkst pieskarties kaulam.
Sagatavojiet vistu
Izņemiet vistu. Buljonu nokāsiet vai izņemiet sīpolu, piparu graudus un lauru lapu. Sagrieziet burkānu un pēc izvēles pārējos sakņaugus un lieciet atpakaļ buljonā. Gaļu var atdalīt no kauliem vai pasniegt ar kaulu.
Izvāriet rīsus un kabaci
Pievienojiet rīsus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sagrieztu kabaci un vāriet vēl 8–10 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Lieciet vistu atpakaļ.
Pakāpeniski sasildiet krējumu
Sajauciet saldo krējumu gatavošanai ar olu dzeltenumiem un pēc izvēles miltiem. Pamazām ar putojamo slotiņu iemaisiet 2–3 kausus karsta buljona. Maisījumu iemaisiet zupā un lēni karsējiet 3–5 minūtes, nepieļaujot strauju vārīšanos. Pēc dzeltenumu maisījuma pievienošanas zupu maisot uzmanīgi karsējiet vismaz līdz 72 °C, pārbaudot ar pārtikas termometru; neļaujiet tai strauji vārīties.
Pagaršojiet un pasniedziet
Pievienojiet citrona sulu, sāli un melnos piparus pēc garšas, pēc tam pētersīļus.
Pielāgo
Padomi un varianti
Pēc gatavošanas
Uzglabāšana un pasniegšana
Zināšanu tīkls