Zuppa di pollo e zucchine ispirata ai Balcani
Una delicata zuppa di pollo con zucchine, riso, panna e limone.
- Cucina
- Cucina balcanica
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 70 min
Ricetta
Una delicata zuppa di pollo con zucchine, riso, panna e limone.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 650 g di pollo con osso
- 1,5 l di acqua
- 1 cipolla
- 2 carote
- sedano rapa
- radice di prezzemolo
- 1 foglia di alloro (facoltativo)
- 8 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di riso
- 250 g di zucchina
- 175 g di panna da cucina
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di farina di frumento (facoltativo)
- ½ di limone
- prezzemolo fresco quanto basta
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 422 kcal1769 kJ
- Grassi
- 25,6 g
- Grassi saturi
- 8,8 g
- Carboidrati
- 23,2 g
- Zuccheri
- 5,9 g
- Fibre
- 2,5 g
- Proteine
- 24,2 g
- Sale
- 1,9 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 70 min
- 1
Preparazione
Prepara il brodo
Copri il pollo con osso con acqua fredda, porta a bollore e schiuma. Aggiungi la cipolla intera o a metà, le carote, il sedano rapa, la radice di prezzemolo, i grani di pepe, il sale e, se vuoi, l’alloro. Lascia sobbollire 40–45 minuti, finché la carne è tenera. Controlla con un termometro da cucina che la parte più spessa del pollo raggiunga 74 °C, senza toccare l’osso con la sonda.
Prepara il pollo
Togli il pollo. Filtra il brodo oppure elimina cipolla, grani di pepe e alloro. Taglia la carota e, se vuoi, anche le altre radici e rimettili nel brodo. Puoi disossare il pollo o servirlo con l’osso.
Cuoci riso e zucchine
Aggiungi il riso. Dopo 5 minuti unisci le zucchine tagliate e cuoci per altri 8–10 minuti, finché il riso è tenero. Rimetti il pollo nella pentola.
Stempera la panna
Mescola la panna da cucina con i tuorli e, se vuoi, la farina. Incorpora gradualmente 2–3 mestoli di brodo caldo mescolando con una frusta. Versa il composto nella zuppa e scalda dolcemente per 3–5 minuti senza far bollire vivacemente. Dopo aver aggiunto il composto con i tuorli, scalda la zuppa dolcemente mescolando fino ad almeno 72 °C, verificati con un termometro da cucina, senza farla bollire forte.
Condisci e servi
Regola con succo di limone, sale e pepe nero, poi aggiungi il prezzemolo.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari