Supă de pui cu dovlecel, inspirată din Balcani
O supă delicată de pui cu dovlecel, orez, smântână și lămâie.
- Bucătărie
- Bucătărie balcanică
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Mediu
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 70 min
Rețetă
O supă delicată de pui cu dovlecel, orez, smântână și lămâie.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Ingrediente
- 650 g de pui cu os
- 1,5 l de apă
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- rădăcină de țelină
- rădăcină de pătrunjel
- 1 foaie de dafin (opțional)
- 8 boabe de piper negru
- 1 linguriță de sare
- 60 g de orez
- 250 g de dovlecel
- 175 g de smântână pentru gătit
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură de făină de grâu (opțional)
- ½ de lămâie
- pătrunjel proaspăt după gust
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 422 kcal1769 kJ
- Grăsimi
- 25,6 g
- Grăsimi saturate
- 8,8 g
- Carbohidrați
- 23,2 g
- Zaharuri
- 5,9 g
- Fibre
- 2,5 g
- Proteine
- 24,2 g
- Sare
- 1,9 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 70 min
- 1
Mod de preparare
Prepară supa de bază
Acoperă puiul cu os cu apă rece, adu la fierbere și îndepărtează spuma. Adaugă ceapa întreagă sau tăiată în două, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, boabele de piper, sarea și, dacă dorești, dafinul. Fierbe ușor 40–45 de minute, până când carnea este fragedă. Verifică cu un termometru alimentar ca partea cea mai groasă a cărnii de pui să atingă 74 °C, fără ca sonda să atingă osul.
Pregătește puiul
Scoate puiul. Strecoară supa sau îndepărtează ceapa, boabele de piper și dafinul. Taie morcovul și, dacă dorești, celelalte rădăcinoase și pune-le înapoi în supă. Carnea poate fi dezosată sau servită cu os.
Fierbe orezul și dovlecelul
Adaugă orezul. După 5 minute pune dovlecelul tăiat și fierbe încă 8–10 minute, până când orezul este fraged. Pune puiul înapoi.
Temperează smântâna
Amestecă smântâna pentru gătit cu gălbenușurile și, opțional, făina. Încorporează treptat 2–3 polonice de supă fierbinte, amestecând cu telul. Toarnă amestecul în supă și încălzește ușor 3–5 minute, fără fierbere puternică. După adăugarea amestecului cu gălbenușuri, încălzește ciorba ușor, amestecând, până la cel puțin 72 °C măsurate cu termometrul alimentar; evită fierberea puternică.
Potrivește gustul și servește
Asezonează cu zeamă de lămâie, sare și piper negru, apoi adaugă pătrunjelul.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate