Zupa z kurczakiem i cukinią w bałkańskim stylu
Delikatna zupa z kurczakiem, cukinią, ryżem, śmietanką i cytryną.
- Kuchnia
- Kuchnia bałkańska
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Średnio trudne
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 70 min
Przepis
Delikatna zupa z kurczakiem, cukinią, ryżem, śmietanką i cytryną.
W kuchni
Składniki
4 porcje
Składniki
- 650 g kurczak z kością
- 1,5 l woda
- 1 cebula
- 2 marchewki
- seler korzeniowy
- korzeń pietruszki
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka sól
- 60 g ryż
- 250 g cukinia
- 175 g śmietanka do gotowania
- 1 żółtko
- 1 łyżka mąka pszenna (opcjonalnie)
- ½ cytryny
- świeża natka pietruszki do smaku
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 422 kcal1769 kJ
- Tłuszcz
- 25,6 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 8,8 g
- Węglowodany
- 23,2 g
- Cukry
- 5,9 g
- Błonnik
- 2,5 g
- Białko
- 24,2 g
- Sól
- 1,9 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 70 min
- 1
Przygotowanie
Ugotuj wywar
Zalej kurczaka z kością zimną wodą, zagotuj i zbierz szumowiny. Dodaj całą lub przekrojoną cebulę, marchew, seler, korzeń pietruszki, pieprz w ziarnach, sól i opcjonalnie liść laurowy. Gotuj na małym ogniu 40–45 minut, aż mięso będzie miękkie. Sprawdź termometrem kuchennym, czy najgrubsza część mięsa osiągnęła 74 °C, nie dotykając sondą kości.
Przygotuj mięso
Wyjmij kurczaka. Przecedź wywar albo wyjmij cebulę, ziarenka pieprzu i liść laurowy. Pokrój marchew i, jeśli chcesz, pozostałe warzywa korzeniowe; włóż je z powrotem do wywaru. Mięso można oddzielić od kości lub podać z kością.
Ugotuj ryż i cukinię
Dodaj ryż. Po 5 minutach dodaj pokrojoną cukinię i gotuj jeszcze 8–10 minut, aż ryż zmięknie. Włóż kurczaka z powrotem.
Zahartuj śmietankę
Wymieszaj śmietankę z żółtkami i opcjonalnie mąką. Stopniowo wmieszaj 2–3 chochle gorącego wywaru. Wlej mieszaninę do zupy i delikatnie podgrzewaj 3–5 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Po dodaniu mieszanki z żółtkami delikatnie podgrzewaj zupę, mieszając, aż termometr kuchenny wskaże co najmniej 72 °C; nie gotuj jej gwałtownie.
Dopraw i podaj
Dopraw sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem, a następnie dodaj natkę pietruszki.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne