Balkangeïnspireerde kippensoep met courgette
Een milde kippensoep met courgette, rijst, room en citroen.
- Keuken
- Balkankeuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 60 min
- Totaal
- 70 min
Recept
Een milde kippensoep met courgette, rijst, room en citroen.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 650 g kip met bot
- 1,5 l water
- 1 ui
- 2 wortels
- knolselderij
- peterseliewortel
- 1 laurierblad (optioneel)
- 8 zwarte peperkorrels
- 1 theelepel zout
- 60 g rijst
- 250 g courgette
- 175 g kookroom
- 1 eidooier
- 1 eetlepel bloem (optioneel)
- ½ citroen
- verse peterselie naar smaak
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 422 kcal1769 kJ
- Vet
- 25,6 g
- Verzadigd vet
- 8,8 g
- Koolhydraten
- 23,2 g
- Suikers
- 5,9 g
- Vezels
- 2,5 g
- Eiwitten
- 24,2 g
- Zout
- 1,9 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Matvaretabellen · Norwegian Food Safety Authority, University of Oslo, Norwegian Directorate of Health · NLOD 2.0
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 70 min
- 1
Bereiding
Maak de bouillon
Zet de kip met bot onder koud water, breng aan de kook en schep het schuim eraf. Voeg de hele of gehalveerde ui, wortels, knolselderij, peterseliewortel, peperkorrels, zout en eventueel laurier toe. Laat 40–45 minuten zachtjes koken tot het vlees mals is. Controleer met een voedselthermometer of het dikste deel van de kip 74 °C bereikt, zonder met de sonde het bot te raken.
Bereid de kip
Neem de kip uit de pan. Zeef de bouillon of verwijder de ui, peperkorrels en laurier. Snijd de wortel en eventueel de knolgroenten en doe ze terug in de bouillon. Haal het vlees desgewenst van het bot of serveer het met bot.
Kook de rijst en courgette
Voeg de rijst toe. Voeg na 5 minuten de gesneden courgette toe en kook nog 8–10 minuten tot de rijst gaar is. Doe de kip terug in de pan.
Temper de room
Meng de kookroom met de eidooiers en eventueel de bloem. Klop er geleidelijk 2–3 soeplepels hete bouillon door. Roer het mengsel door de soep en verwarm 3–5 minuten zachtjes zonder hard te koken. Verwarm de soep na toevoeging van het eidooiermengsel al roerend zachtjes tot ten minste 72 °C, gemeten met een voedselthermometer; laat haar niet hevig koken.
Breng op smaak en serveer
Breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper en voeg de peterselie toe.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten