Bez regionálneho zaradenia
Zemiakovo-cuketové placky
Malé placky z najemno nastrúhaných ošúpaných zemiakov a cukety, opečené dohneda zvonka a jemné, no dôkladne prepečené vnútri.
- Kuchyňa
- Medzinárodná kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 5 porcií
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Celkom
- 45 min
Recept
Tieto malé placky spájajú najemno nastrúhané ošúpané zemiaky, cuketu, vajcia, cesnak, majorán a také množstvo múky, aby vzniklo stredne husté cesto. Šťava, ktorú zelenina pustí, zostáva v mise presne ako pri odskúšanej príprave.
Z jednej dávky vznikne približne 30 malých placiek podľa ich veľkosti. Panvica s jamkami na lievance uľahčí tvarovanie, no rovnako dobre poslúži aj obyčajná panvica.
Praktické varenie
Ingrediencie
5 porcií
Suroviny
- 6 ks stredne veľkých zemiakov (ošúpaných)
- 1 ks stredne veľkej cukety (ošúpanej)
- 1 ks strúčika cesnaku (pretlačeného; pre výraznejšiu cesnakovú chuť možno množstvo zdvojnásobiť)
- 2 ks vajec
- ½ hrnčeka hladkej múky (približne; pridávať postupne podľa potreby, lebo vodnatosť zeleniny sa líši)
- ¼ čajovej lyžičky sušeného majoránu (približne)
- ¼ čajovej lyžičky soli (približne)
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 4 lyžice rastlinného oleja (približne, na smaženie)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 320 kcal1353 kJ
- Tuky
- 13,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 2,5 g
- Sacharidy
- 45,0 g
- Cukry
- 3,8 g
- Vláknina
- 4,6 g
- Bielkoviny
- 7,7 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 45 min
- 1
Pripravte zeleninu
Ošúpte zeleninu
Zemiaky aj cuketu ošúpte a z cukety odrežte konce.
Nastrúhajte a ponechajte šťavu
Zemiaky aj cuketu nastrúhajte najemno do veľkej misy. Všetku šťavu, ktorú pustia, ponechajte v mise; zeleninu nevytláčajte.
- 2
Vymiešajte cesto
Pridajte vajcia a koreniny
Pridajte pretlačený cesnak, vajcia, sušený majorán, soľ a mleté čierne korenie a všetko dobre premiešajte.
Postupne pridávajte múku
Múku vmiešavajte po troche, kým nevznikne stredne husté cesto. Pri tejto príprave bolo treba približne 1/2 hrnčeka, presné množstvo však závisí od toho, koľko vody pustia zemiaky a cuketa.
- 3
Usmažte placky
Rozohrejte panvicu
Na strednom ohni rozohrejte tenkú vrstvu oleja v panvici s jamkami na lievance alebo v obyčajnej panvici.
Vytvarujte malé kolieska
Do panvice dávajte lyžicou malé porcie cesta a jemne ich upravte do okrúhleho tvaru.
Opečte prvú stranu
Smažte na strednom ohni, kým sa spodná strana neupečie do zlatista a placka nebude dostatočne pevná na obrátenie. Riaďte sa týmito znakmi, nie presným časom.
Obráťte a opečte druhú stranu
Placky obráťte a druhú stranu opečte do zlatohneda.
Dôkladne prepečte stred
Pred vybratím z panvice skontrolujte, či sú placky prepečené aj v strede, pretože cesto obsahuje surové vajcia a múku.
Pokračujte po dávkach
Rovnakým spôsobom usmažte zvyšné cesto a podľa potreby postupne pridávajte zvyšok oleja. Ak sa pri neskorších dávkach začne oddeľovať šťava, cesto znovu premiešajte.
Doladenie
Tipy a variácie
Ak zeleninu vytlačíte
V základnom postupe zostáva šťava zo zeleniny v mise. Ak nastrúhanú zeleninu zámerne vytlačíte, budete potrebovať menej múky.
Zvoľte si intenzitu cesnaku
Jeden strúčik dá plackám jemnú cesnakovú chuť ako v odskúšanej dávke. Ak chcete výraznejšiu chuť, použite dva strúčiky.
Smažte na strednom ohni
Na strednom ohni stihne povrch zhnednúť a stred sa zároveň prepečie. Pri príliš silnom ohni môže povrch stmavnúť skôr, než bude hotový stred.
Pred ďalšími dávkami cesto premiešajte
Ak sa počas smaženia prvých dávok začne oddeľovať šťava, pred naberaním ďalšej dávky cesto krátko premiešajte.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf