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Tortitas de patata y calabacín
Pequeñas tortitas de sartén con patatas y calabacín pelados y rallados finos, doradas por fuera y tiernas y bien cocinadas por dentro.
- Cocina
- Cocina internacional
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 5 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
Receta
Estas pequeñas tortitas combinan patatas y calabacín pelados y rallados finos, huevos, ajo, mejorana y la harina necesaria para obtener una masa de espesor medio. Los jugos de las verduras se conservan en el cuenco, tal como se hizo en la preparación probada.
La tanda da unas 30 tortitas pequeñas, según el tamaño. Una sartén con cavidades para tortitas facilita darles forma, aunque una sartén normal funciona igual de bien.
Consejos prácticos
Ingredientes
5 raciones
Ingredientes
- 6 patatas (sin piel; tamaño mediano)
- 1 calabacín (sin piel; tamaño mediano)
- 1 diente de ajo (pasar por un prensador; puedes duplicar la cantidad para un sabor más intenso)
- 2 huevos
- ½ de taza de harina de trigo (cantidad aproximada; añade poco a poco según la humedad de las verduras)
- ¼ de cucharadita de mejorana seca (cantidad aproximada)
- ¼ de cucharadita de sal (cantidad aproximada)
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para freír, cantidad aproximada)
Información nutricional por ración
- Energía
- 320 kcal1353 kJ
- Grasas
- 13,6 g
- Grasas saturadas
- 2,5 g
- Hidratos de carbono
- 45,0 g
- Azúcares
- 3,8 g
- Fibra
- 4,6 g
- Proteínas
- 7,7 g
- Sal
- 0,4 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 45 min
- 1
Preparar las verduras
Pelar las verduras
Pela las patatas y el calabacín y retira los extremos del calabacín.
Rallar y conservar los jugos
Ralla las patatas y el calabacín muy finos en un cuenco grande. Conserva todo el líquido que suelten; no exprimas las verduras.
- 2
Mezclar la masa
Añadir los huevos y los condimentos
Añade el ajo prensado, los huevos, la mejorana seca, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien.
Añadir la harina poco a poco
Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa de espesor medio. En esta preparación se necesitó aproximadamente ½ taza, pero la cantidad exacta depende del agua que suelten las patatas y el calabacín.
- 3
Freír las tortitas
Calentar la sartén
Calienta una capa fina de aceite a fuego medio en una sartén con cavidades para tortitas o en una sartén normal.
Formar tortitas pequeñas
Pon pequeñas porciones de masa en la sartén con una cuchara y dales suavemente forma redonda.
Dorar la primera cara
Fríe a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y cada tortita tenga suficiente firmeza para darle la vuelta. Guíate por estas señales, en lugar de un tiempo fijo.
Dar la vuelta y dorar la otra cara
Da la vuelta a las tortitas y cocina la otra cara hasta que esté dorada.
Cocinar bien el centro
Comprueba que el centro esté bien cocinado antes de retirar las tortitas, ya que la masa contiene huevo y harina crudos.
Continuar por tandas
Cocina el resto de la masa por tandas y añade el aceite restante poco a poco según haga falta. Si el jugo de las verduras empieza a separarse, remueve la masa antes de las siguientes tandas.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Si exprimes las verduras
El método de esta receta conserva los jugos. Si decides exprimir las verduras ralladas, necesitarás menos harina.
Elegir la intensidad del ajo
Un diente de ajo da el sabor suave de la tanda probada. Utiliza dos si prefieres un sabor más intenso.
Mantener el fuego medio
El fuego medio permite que las superficies se doren mientras se cocina el centro. Si la sartén está demasiado caliente, el exterior puede oscurecerse antes de que el interior esté listo.
Remover entre tandas
Si el jugo de las verduras empieza a separarse durante la cocción de las primeras tandas, remueve brevemente la masa antes de preparar la siguiente.
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias