Bez regionalne klasifikacije
Uštipci od krompira i tikvice
Mali uštipci prženi u tavi od sitno naribanog oguljenog krompira i tikvice, sa zapečenom površinom i mekanom, potpuno pečenom sredinom.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 5 porcija
- Zahtjevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
Recept
Ovi mali uštipci spajaju sitno naribani oguljeni krompir, tikvicu, jaja, bijeli luk, mažuran i dovoljno brašna za srednje gustu smjesu. Tekućina koju povrće otpusti ostaje u zdjeli, kao u isprobanoj pripremi.
Od smjese nastaje oko 30 malih uštipaka, ovisno o veličini. Tava s udubljenjima olakšava oblikovanje, ali jednako dobro služi i obična tava.
Praktično kuhanje
Sastojci
5 porcija
Sastojci
- 6 srednjih krompira (ogulite)
- 1 srednja tikvica (ogulite)
- 1 čehno bijelog luka (protisnite; u osnovnom receptu po želji udvostručite za jači okus)
- 2 jaja
- ½ šolje glatkog brašna (približno; dodajte postupno prema potrebi jer se vlažnost povrća razlikuje)
- ¼ kašičice sušenog mažurana (približno)
- ¼ kašičice soli (približno)
- 1 prstohvat mljevenog crnog bibera
- 4 kašike biljnog ulja (približno, za prženje)
Hranjive vrijednosti po porciji
- Energija
- 320 kcal1353 kJ
- Masti
- 13,6 g
- Zasićene masti
- 2,5 g
- Ugljeni hidrati
- 45,0 g
- Šećeri
- 3,8 g
- Vlakna
- 4,6 g
- Proteini
- 7,7 g
- Sol
- 0,4 g
Izračunata procjena. Stvarne vrijednosti mogu se razlikovati zavisno od upotrijebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 45 min
- 1
Pripremite povrće
Ogulite povrće
Ogulite krompir i tikvicu te odrežite krajeve tikvice.
Naribajte i sačuvajte tekućinu
Sitno naribajte krompir i tikvicu u veliku zdjelu. Sačuvajte svu tekućinu koju otpuste; nemojte cijediti povrće.
- 2
Pomiješajte smjesu
Dodajte jaja i začine
Dodajte protisnuti bijeli luk, jaja, sušeni mažuran, sol i mljeveni crni biber pa dobro promiješajte.
Postupno dodajte brašno
Umiješajte brašno malo po malo dok smjesa ne postane srednje gusta. U ovoj je pripremi trebalo oko ½ šolje, no tačna količina ovisi o vodi koju krompir i tikvica otpuste.
- 3
Ispecite uštipke
Zagrijte tavu
Zagrijte tanki sloj ulja na srednjoj vatri u tavi s udubljenjima ili običnoj tavi.
Oblikujte male uštipke
Kašikom stavljajte male količine smjese u tavu i nježno ih oblikujte u male krugove.
Zapecite prvu stranu
Pecite na srednjoj vatri dok donja strana ne postane zlatnosmeđa i svaki uštipak dovoljno čvrst za okretanje. Vodite se izgledom umjesto fiksnim vremenom.
Okrenite i zapecite drugu stranu
Okrenite uštipke i pecite drugu stranu do zlatnosmeđe boje.
Dobro ispecite sredinu
Provjerite je li sredina potpuno pečena prije vađenja iz tave jer smjesa sadrži sirova jaja i brašno.
Nastavite u turama
Preostalu smjesu pecite u turama i postupno dodajte ostatak ulja po potrebi. Ako se tekućina iz povrća počne odvajati, promiješajte smjesu prije sljedeće ture.
Prilagodite
Savjeti i varijacije
Ako ocijedite povrće
Osnovni postupak zadržava tekućinu povrća. Ako svjesno ocijedite naribano povrće, trebat će manje brašna.
Odaberite jačinu bijelog luka
U osnovnom receptu jedan češanj daje blagi okus iz isprobane pripreme. Udvostručite na dva češnja ako želite jači okus.
Održavajte srednju vatru
Srednja vatra daje površini vremena da porumeni dok se sredina peče. Ako je tava prevruća, vanjska strana može potamnjeti prije nego što je sredina gotova.
Promiješajte prije kasnijih tura
Ako se tekućina povrća počne odvajati dok se prve ture peku, kratko promiješajte smjesu prije sljedeće ture.
Nakon kuhanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja