Χωρίς περιφερειακή ταξινόμηση
Τηγανίτες πατάτας και κολοκυθιού
Μικρές τηγανίτες με ψιλοτριμμένη καθαρισμένη πατάτα και κολοκυθάκι, ροδισμένες εξωτερικά και καλά ψημένες και τρυφερές στο κέντρο.
- Κουζίνα
- Διεθνής κουζίνα
- Τύπος γεύματος
- Κύριο πιάτο
- Μερίδες
- 5 μερίδες
- Δυσκολία
- Εύκολο
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
Συνταγή
Αυτές οι μικρές τηγανίτες συνδυάζουν ψιλοτριμμένη καθαρισμένη πατάτα, κολοκυθάκι, αυγά, σκόρδο, μαντζουράνα και όσο αλεύρι χρειάζεται για έναν μέτρια πηχτό χυλό. Τα υγρά που βγάζουν τα λαχανικά παραμένουν στο μπολ, όπως στη δοκιμασμένη παρασκευή.
Η συνταγή δίνει περίπου 30 μικρές τηγανίτες, ανάλογα με το μέγεθος. Ένα τηγάνι με υποδοχές για τηγανίτες βοηθά στο σχήμα, αλλά ένα απλό τηγάνι λειτουργεί εξίσου καλά.
Πρακτική μαγειρική
Υλικά
5 μερίδες
Υλικά
- 6 μέτριες πατάτες (καθαρίστε)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι (καθαρίστε)
- 1 σκελίδα σκόρδου (λιώστε· στη βασική συνταγή μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα για εντονότερη γεύση)
- 2 αυγά
- ½ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου· προσθέστε σταδιακά όσο χρειάζεται, γιατί η υγρασία των λαχανικών ποικίλλει)
- ¼ κ.γ. αποξηραμένη μαντζουράνα (περίπου)
- ¼ κ.γ. αλάτι (περίπου)
- 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κ.σ. φυτικό λάδι (περίπου, για το τηγάνισμα)
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια
- 320 kcal1353 kJ
- Λιπαρά
- 13,6 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 2,5 g
- Υδατάνθρακες
- 45,0 g
- Σάκχαρα
- 3,8 g
- Φυτικές ίνες
- 4,6 g
- Πρωτεΐνη
- 7,7 g
- Αλάτι
- 0,4 g
Υπολογιστική εκτίμηση. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Βήματα μαγειρέματος
Εκτέλεση
Σύνολο: 45 λεπτά
- 1
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Καθαρίστε τα λαχανικά
Καθαρίστε τις πατάτες και το κολοκυθάκι και κόψτε τις άκρες του κολοκυθιού.
Τρίψτε και κρατήστε τα υγρά
Τρίψτε ψιλά τις πατάτες και το κολοκυθάκι σε μεγάλο μπολ. Κρατήστε όλα τα υγρά που βγάζουν· μη στύψετε τα λαχανικά.
- 2
Ανακατέψτε τον χυλό
Προσθέστε αυγά και καρυκεύματα
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τα αυγά, την αποξηραμένη μαντζουράνα, το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι
Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε μέτρια πηχτό χυλό. Στη συγκεκριμένη παρασκευή χρειάστηκε περίπου ½ φλιτζάνι, αλλά η ποσότητα εξαρτάται από το νερό που βγάζουν οι πατάτες και το κολοκυθάκι.
- 3
Τηγανίστε τις τηγανίτες
Ζεστάνετε το τηγάνι
Ζεστάνετε μια λεπτή στρώση λαδιού σε μέτρια φωτιά, σε τηγάνι με υποδοχές για τηγανίτες ή σε απλό τηγάνι.
Σχηματίστε μικρούς δίσκους
Βάλτε με κουτάλι μικρές ποσότητες χυλού στο τηγάνι και σχηματίστε απαλά μικρούς δίσκους.
Ροδίστε την πρώτη πλευρά
Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει και κάθε τηγανίτα να είναι αρκετά σταθερή για γύρισμα. Βασιστείτε σε αυτά τα οπτικά σημάδια αντί για συγκεκριμένο χρόνο.
Γυρίστε και ροδίστε την άλλη πλευρά
Γυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Ψήστε καλά το κέντρο
Ελέγξτε ότι το κέντρο έχει ψηθεί καλά πριν βγάλετε τις τηγανίτες από το τηγάνι, επειδή ο χυλός περιέχει ωμό αυγό και αλεύρι.
Συνεχίστε σε δόσεις
Ψήστε τον υπόλοιπο χυλό σε δόσεις, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο λάδι όσο χρειάζεται. Αν τα υγρά των λαχανικών αρχίσουν να χωρίζουν, ανακατέψτε τον χυλό πριν από τις επόμενες δόσεις.
Προσαρμογή
Συμβουλές και παραλλαγές
Αν στύψετε τα λαχανικά
Η βασική μέθοδος κρατά τα υγρά των λαχανικών. Αν επιλέξετε να στύψετε τα τριμμένα λαχανικά, θα χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι.
Ρυθμίστε την ένταση του σκόρδου
Μία σκελίδα δίνει την ήπια γεύση της δοκιμασμένης συνταγής. Διπλασιάστε σε δύο σκελίδες αν προτιμάτε εντονότερο σκόρδο.
Διατηρήστε μέτρια φωτιά
Η μέτρια φωτιά δίνει χρόνο στην επιφάνεια να ροδίσει ενώ ψήνεται το κέντρο. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, το εξωτερικό μπορεί να σκουρύνει πριν ψηθεί το εσωτερικό.
Ανακατέψτε πριν από τις επόμενες δόσεις
Αν τα υγρά των λαχανικών αρχίσουν να χωρίζουν όσο ψήνονται οι πρώτες δόσεις, ανακατέψτε ξανά λίγο τον χυλό πριν βάλετε την επόμενη στο τηγάνι.
Μετά το μαγείρεμα
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Γράφος γνώσης