Ingen regional klassificering
Potatis- och zucchiniplättar
Små stekta plättar av finriven skalad potatis och zucchini, med gyllene yta och mjuk, genomstekt mitt.
- Kök
- Internationellt kök
- Typ av måltid
- Huvudrätt
- Portioner
- 5 portioner
- Svårighetsgrad
- Lätt
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
Recept
De små plättarna består av finriven skalad potatis och zucchini, ägg, vitlök, mejram och tillräckligt med mjöl för en medeltjock smet. Grönsakernas vätska får stanna kvar i skålen, precis som vid den testade tillagningen.
Satsen ger cirka 30 små plättar, beroende på hur stora du gör dem. Ett plättjärn gör det lätt att forma dem, men en vanlig stekpanna fungerar lika bra.
Praktisk matlagning
Ingredienser
5 portioner
Ingredienser
- 6 medelstora potatisar (skala)
- 1 medelstor zucchini (skala)
- 1 vitlöksklyfta (pressa; i grundreceptet kan mängden dubbleras för starkare vitlökssmak)
- 2 ägg
- ½ kopp vetemjöl (cirka; tillsätt lite i taget efter behov eftersom grönsakernas vätskehalt varierar)
- ¼ tsk torkad mejram (cirka)
- ¼ tsk salt (cirka)
- 1 nypa malen svartpeppar
- 4 msk vegetabilisk olja (cirka, till stekning)
Näring per portion
- Energi
- 320 kcal1353 kJ
- Fett
- 13,6 g
- Mättat fett
- 2,5 g
- Kolhydrater
- 45,0 g
- Sockerarter
- 3,8 g
- Fiber
- 4,6 g
- Protein
- 7,7 g
- Salt
- 0,4 g
Beräknad uppskattning. Faktiska värden kan variera beroende på ingredienserna.
Matlagning steg för steg
Gör så här
Totalt: 45 min
- 1
Förbered grönsakerna
Skala grönsakerna
Skala potatisen och zucchinin och skär bort zucchinins ändar.
Riv och behåll vätskan
Finriv potatis och zucchini i en stor skål. Behåll all vätska som släpps; krama inte ur grönsakerna.
- 2
Blanda smeten
Tillsätt ägg och kryddor
Tillsätt pressad vitlök, ägg, torkad mejram, salt och malen svartpeppar och blanda väl.
Tillsätt mjöl lite i taget
Rör ner mjölet lite i taget tills smeten är medeltjock. I den här satsen behövdes ungefär ½ kopp, men den exakta mängden beror på hur mycket vätska potatisen och zucchinin släpper.
- 3
Stek plättarna
Värm pannan
Värm ett tunt lager olja på medelvärme i ett plättjärn eller en vanlig stekpanna.
Forma små plättar
Klicka små portioner smet i pannan och forma dem försiktigt till små runda plättar.
Bryn första sidan
Stek på medelvärme tills undersidan är gyllenbrun och varje plätt är tillräckligt fast för att vändas. Gå efter utseendet i stället för en fast tid.
Vänd och bryn andra sidan
Vänd plättarna och stek den andra sidan gyllenbrun.
Stek plättarna genom mitten
Kontrollera att plättarna är ordentligt genomstekta innan de tas ur pannan, eftersom smeten innehåller rått ägg och mjöl.
Fortsätt i omgångar
Stek resten av smeten i omgångar och tillsätt resten av oljan lite i taget efter behov. Rör om i smeten före senare omgångar om grönsaksvätskan börjar separera.
Finjustera
Tips och variationer
Om du kramar ur grönsakerna
I grundmetoden behålls grönsakernas vätska. Om du i stället väljer att krama ur de rivna grönsakerna behövs mindre mjöl.
Välj styrka på vitlökssmaken
En vitlöksklyfta ger den milda smak som användes i den testade satsen. Dubbla till två klyftor om du vill ha starkare vitlökssmak.
Stek på medelvärme
Medelvärme ger ytan tid att få färg samtidigt som mitten blir genomstekt. Om pannan är för het kan utsidan mörkna innan mitten är klar.
Rör om mellan omgångarna
Om grönsaksvätskan börjar separera medan de första plättarna steks, rör kort om smeten innan du klickar ut nästa omgång.
Efter tillagning
Förvaring och servering
Kunskapsgraf