Bez regionálního zařazení
Bramborovo-cuketové placičky
Malé placičky z najemno nastrouhaných oloupaných brambor a cukety, opečené dozlatova na povrchu a jemné, ale důkladně propečené uvnitř.
- Kuchyně
- Mezinárodní kuchyně
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 5 porcí
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
Recept
Tyto malé placičky spojují najemno nastrouhané oloupané brambory, cuketu, vejce, česnek, majoránku a takové množství mouky, aby vzniklo středně husté těstíčko. Šťáva, kterou zelenina pustí, zůstává v míse stejně jako při odzkoušené přípravě.
Z jedné dávky vznikne přibližně 30 malých placiček podle jejich velikosti. Pánev s důlky na lívance usnadní tvarování, ale stejně dobře poslouží i běžná pánev.
Praktické vaření
Ingredience
5 porcí
Suroviny
- 6 ks středně velkých brambor (oloupaných)
- 1 ks středně velké cukety (oloupané)
- 1 ks stroužku česneku (prolisovaného; pro výraznější česnekovou chuť lze množství zdvojnásobit)
- 2 ks vajec
- ½ hrnku hladké mouky (přibližně; přidávat postupně podle potřeby, protože obsah vody v zelenině se liší)
- ¼ lžičky sušené majoránky (přibližně)
- ¼ lžičky soli (přibližně)
- 1 špetka mletého černého pepře
- 4 lžíce rostlinného oleje (přibližně, na smažení)
Výživové údaje na porci
- Energie
- 320 kcal1353 kJ
- Tuky
- 13,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,5 g
- Sacharidy
- 45,0 g
- Cukry
- 3,8 g
- Vláknina
- 4,6 g
- Bílkoviny
- 7,7 g
- Sůl
- 0,4 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Postup vaření
Postup
Celkem: 45 min
- 1
Připravte zeleninu
Oloupejte zeleninu
Brambory i cuketu oloupejte a z cukety odřízněte konce.
Nastrouhejte a ponechte šťávu
Brambory i cuketu nastrouhejte najemno do velké mísy. Veškerou šťávu, kterou pustí, ponechte v míse; zeleninu nevymačkávejte.
- 2
Vymíchejte těstíčko
Přidejte vejce a koření
Přidejte prolisovaný česnek, vejce, sušenou majoránku, sůl a mletý černý pepř a vše dobře promíchejte.
Postupně přidávejte mouku
Mouku vmíchávejte po troškách, dokud nevznikne středně husté těstíčko. Při této přípravě bylo potřeba přibližně 1/2 hrnku, přesné množství ale závisí na tom, kolik vody pustí brambory a cuketa.
- 3
Usmažte placičky
Rozehřejte pánev
Na středním ohni rozehřejte tenkou vrstvu oleje v pánvi s důlky na lívance nebo v běžné pánvi.
Vytvarujte malá kolečka
Do pánve dávejte lžící malé porce těstíčka a jemně je upravte do kulatého tvaru.
Opečte první stranu
Smažte na středním ohni, dokud se spodní strana neopeče dozlatova a placička nebude dostatečně pevná k otočení. Řiďte se těmito znaky, ne pevným časem.
Otočte a opečte druhou stranu
Placičky otočte a druhou stranu opečte dozlatova.
Důkladně propečte střed
Před vyjmutím z pánve zkontrolujte, že jsou placičky propečené i uprostřed, protože těstíčko obsahuje syrová vejce a mouku.
Pokračujte po dávkách
Stejným způsobem usmažte zbytek těstíčka a podle potřeby postupně přidávejte zbývající olej. Pokud se u pozdějších dávek začne oddělovat šťáva, těstíčko znovu promíchejte.
Doladění
Tipy a variace
Když zeleninu vymačkáte
V základním postupu zůstává šťáva ze zeleniny v míse. Pokud nastrouhanou zeleninu záměrně vymačkáte, budete potřebovat méně mouky.
Zvolte intenzitu česneku
Jeden stroužek dodá jemnou česnekovou chuť použitou v odzkoušené dávce. Pro výraznější chuť použijte dva stroužky.
Smažte na středním ohni
Na středním ohni stihne povrch zezlátnout a střed se zároveň propeče. Při příliš vysoké teplotě může povrch ztmavnout dříve, než bude hotový střed.
Před dalšími dávkami těstíčko promíchejte
Pokud se během smažení prvních dávek začne oddělovat šťáva, před nabíráním další dávky těstíčko krátce promíchejte.
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf