Ingen regional klassifisering
Potet- og squashlapper
Små stekte lapper laget av finrevet skrelt potet og squash, med brunet overflate og myk, gjennomstekt midte.
- Kjøkken
- Internasjonalt kjøkken
- Måltidstype
- Hovedrett
- Porsjoner
- 5 porsjoner
- Vanskelighetsgrad
- Enkel
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
Oppskrift
Disse små lappene kombinerer finrevet skrelt potet, squash, egg, hvitløk, merian og nok mel til en middels tykk røre. Væsken grønnsakene slipper, blir i bollen, slik som i den testede tilberedningen.
Oppskriften gir omtrent 30 små lapper, avhengig av størrelsen. En lappepanne gjør dem lette å forme, men en vanlig stekepanne fungerer like godt.
Praktisk matlaging
Ingredienser
5 porsjoner
Ingredienser
- 6 middels store poteter (skrell)
- 1 middels stor squash (skrell)
- 1 hvitløksfedd (press; i grunnoppskriften kan mengden dobles for sterkere hvitløkssmak)
- 2 egg
- ½ kopp hvetemel (omtrent; tilsett gradvis etter behov fordi grønnsakenes væskeinnhold varierer)
- ¼ ts tørket merian (omtrent)
- ¼ ts salt (omtrent)
- 1 klype malt svart pepper
- 4 ss vegetabilsk olje (omtrent, til steking)
Næringsinnhold per porsjon
- Energi
- 320 kcal1353 kJ
- Fett
- 13,6 g
- Mettet fett
- 2,5 g
- Karbohydrater
- 45,0 g
- Sukkerarter
- 3,8 g
- Fiber
- 4,6 g
- Protein
- 7,7 g
- Salt
- 0,4 g
Beregnet estimat. Faktiske verdier kan variere med ingrediensene som brukes.
Matlaging trinn for trinn
Fremgangsmåte
Totalt: 45 min
- 1
Gjør klar grønnsakene
Skrell grønnsakene
Skrell potetene og squashen, og skjær av endene på squashen.
Riv og behold væsken
Finriv potetene og squashen i en stor bolle. Behold all væsken de slipper; ikke klem grønnsakene.
- 2
Bland røren
Tilsett egg og krydder
Tilsett presset hvitløk, egg, tørket merian, salt og malt svart pepper, og bland godt.
Tilsett melet gradvis
Rør inn mel litt etter litt til røren er middels tykk. Omtrent ½ kopp var nødvendig i denne tilberedningen, men den nøyaktige mengden avhenger av hvor mye vann potetene og squashen slipper.
- 3
Stek lappene
Varm pannen
Varm et tynt lag olje på middels varme i en lappepanne eller vanlig stekepanne.
Form små lapper
Legg små porsjoner røre i pannen med en skje og form dem forsiktig til små runde lapper.
Brun den første siden
Stek på middels varme til undersiden er gyllenbrun og hver lapp er fast nok til å snus. Bruk disse synlige tegnene i stedet for en fast tid.
Snu og brun den andre siden
Snu lappene og stek den andre siden gyllenbrun.
Stek midten helt gjennom
Kontroller at midten er gjennomstekt før lappene tas ut av pannen, fordi røren inneholder rått egg og mel.
Fortsett i omganger
Stek resten av røren i omganger og tilsett resten av oljen litt etter litt ved behov. Rør i røren før senere omganger hvis grønnsaksvæsken begynner å skille seg.
Tilpass
Tips og variasjoner
Hvis du klemmer grønnsakene
Grunnmetoden beholder grønnsaksvæsken. Hvis du i stedet velger å klemme de revne grønnsakene, trenger du mindre mel.
Velg styrken på hvitløken
Ett hvitløksfedd gir den milde smaken som ble brukt i den testede porsjonen. Dobbel til to fedd hvis du ønsker sterkere hvitløkssmak.
Hold middels varme
Middels varme gir overflaten tid til å bli brun mens midten stekes gjennom. Hvis pannen er for varm, kan utsiden bli mørk før midten er ferdig.
Rør før senere omganger
Hvis grønnsaksvæsken begynner å skille seg mens de første omgangene stekes, rør kort i røren før du legger i neste omgang.
Etter matlaging
Oppbevaring og servering
Kunnskapsgraf