Без регіональної класифікації
Картопляно-кабачкові оладки
Невеликі оладки з дрібно натертої очищеної картоплі та кабачка, обсмажені до рум’яної скоринки й готовності всередині.
- Кухня
- Інтернаціональна кухня
- Тип страви
- Основна страва
- Порції
- 5 порцій
- Складність
- Легко
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
Рецепт
Ці невеликі оладки готуються з дрібно натертої очищеної картоплі та кабачка, яєць, часнику, майорану й такої кількості борошна, щоб тісто стало середньої густоти. Сік, який виділяють овочі, залишається в мисці — саме так готували перевірену порцію.
Із цієї кількості виходить приблизно 30 маленьких оладок залежно від їхнього розміру. Сковорода з заглибленнями допомагає формувати кружальця, але звичайна також добре підійде.
Практичні поради
Інгредієнти
5 порцій
Інгредієнти
- 6 картоплин середнього розміру (очистити)
- 1 кабачок середнього розміру (очистити)
- 1 зубчик часнику (вичавити; за бажанням подвойте кількість для виразнішого часникового смаку)
- 2 яйця
- ½ склянки пшеничного борошна (приблизно; додавайте поступово за потреби, адже вологість овочів різниться)
- ¼ ч. л. сушеного майорану (приблизно)
- ¼ ч. л. солі (приблизно)
- 1 дрібка чорного меленого перцю
- 4 ст. л. рослинної олії (приблизна кількість для смаження)
Поживна цінність на порцію
- Енергетична цінність
- 320 kcal1353 kJ
- Жири
- 13,6 g
- Насичені жири
- 2,5 g
- Вуглеводи
- 45,0 g
- Цукри
- 3,8 g
- Клітковина
- 4,6 g
- Білки
- 7,7 g
- Сіль
- 0,4 g
Розрахункова оцінка. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Процес приготування
Приготування
Загалом: 45 хв
- 1
Підготуйте овочі
Очистьте овочі
Очистьте картоплю й кабачок, а з кабачка зріжте кінчики.
Натріть овочі, зберігши сік
Дрібно натріть картоплю й кабачок у велику миску. Залиште весь сік, який виділиться; овочі не відтискайте.
- 2
Замісіть тісто
Додайте яйця та приправи
Додайте вичавлений часник, яйця, сушений майоран, сіль і чорний мелений перець, добре перемішайте.
Поступово додайте борошно
Потроху вмішуйте борошно, поки тісто не стане середньої густоти. У цьому приготуванні знадобилося близько ½ склянки, але точна кількість залежить від того, скільки води виділять картопля й кабачок.
- 3
Посмажте оладки
Розігрійте сковороду
На середньому вогні розігрійте тонкий шар олії у сковороді з заглибленнями або звичайній сковороді.
Сформуйте невеликі кружальця
Ложкою викладайте невеликі порції тіста на сковороду й обережно надайте їм круглої форми.
Підрум’яньте перший бік
Смажте на середньому вогні, доки низ не стане золотисто-коричневим, а оладки достатньо міцними для перевертання. Орієнтуйтеся на ці ознаки, а не на фіксований час.
Переверніть і підрум’яньте другий бік
Переверніть оладки й обсмажте другий бік до золотисто-коричневого кольору.
Переконайтеся, що середина готова
Перш ніж знімати оладки зі сковороди, переконайтеся, що вони повністю просмажилися всередині, адже тісто містить сирі яйця й борошно.
Смажте решту порціями
Посмажте решту тіста порціями, поступово додаючи олію за потреби. Якщо овочевий сік почне відділятися, перемішайте тісто перед наступними порціями.
Удосконалення
Поради та варіанти
Якщо відтискаєте овочі
За основним способом овочевий сік залишається в тісті. Якщо ви свідомо вирішите відтиснути натерті овочі, борошна знадобиться менше.
Обирайте насиченість часникового смаку
Один зубчик часнику дає м’який смак, як у перевіреній порції. Подвойте кількість до двох зубчиків, якщо любите виразніший часник.
Готуйте на середньому вогні
На середньому вогні поверхня встигає підрум’янитися, а середина — просмажитися. Якщо сковорода надто гаряча, зовнішня частина може потемніти раніше, ніж приготується середина.
Перемішуйте тісто перед наступними порціями
Якщо під час смаження перших порцій овочевий сік почне відділятися, ще раз коротко перемішайте тісто перед наступною порцією.
Після приготування
Зберігання та подача
Граф знань