Senza classificazione regionale
Frittelle di patate e zucchine
Piccole frittelle in padella con patate e zucchine sbucciate e grattugiate finemente, dorate fuori e tenere e ben cotte al centro.
- Cucina
- Cucina internazionale
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 5 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
Ricetta
Queste piccole frittelle uniscono patate e zucchine sbucciate e grattugiate finemente, uova, aglio, maggiorana e farina quanto basta per una pastella di media densità. I succhi delle verdure rimangono nella ciotola, come nella preparazione provata.
La ricetta dà circa 30 piccole frittelle, secondo la grandezza. Una padella con incavi per pancake facilita la forma rotonda, ma va bene anche una padella normale.
Consigli pratici
Ingredienti
5 porzioni
Ingredienti
- 6 patate medie (da sbucciare)
- 1 zucchina media (da sbucciare)
- 1 spicchio d’aglio (da schiacciare; raddoppiare la quantità se si desidera un sapore d’aglio più intenso)
- 2 uova
- ½ di tazza di farina di frumento (quantità indicativa; aggiungere poco alla volta secondo necessità, perché l’umidità delle verdure varia)
- ¼ di cucchiaino di maggiorana essiccata (quantità indicativa)
- ¼ di cucchiaino di sale (quantità indicativa)
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 4 cucchiai di olio vegetale (quantità indicativa, per friggere)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 320 kcal1353 kJ
- Grassi
- 13,6 g
- Grassi saturi
- 2,5 g
- Carboidrati
- 45,0 g
- Zuccheri
- 3,8 g
- Fibre
- 4,6 g
- Proteine
- 7,7 g
- Sale
- 0,4 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 45 min
- 1
Preparare le verdure
Sbucciare le verdure
Sbuccia patate e zucchine, poi elimina le estremità delle zucchine.
Grattugiare e conservare i succhi
Grattugia finemente patate e zucchine in una ciotola capiente. Conserva tutti i succhi rilasciati, senza strizzare le verdure.
- 2
Mescolare la pastella
Aggiungere uova e condimenti
Aggiungi aglio schiacciato, uova, maggiorana essiccata, sale e pepe nero macinato, poi mescola bene.
Aggiungere la farina gradualmente
Incorpora la farina poco alla volta fino a ottenere una pastella di media densità. Nella preparazione base è servita circa ½ tazza, ma la quantità esatta dipende dall’acqua rilasciata dalle patate e dalle zucchine.
- 3
Friggere le frittelle
Scaldare la padella
Scalda un sottile strato d’olio a fuoco medio in una padella con incavi per pancake o in una padella normale.
Formare piccoli dischi
Versa piccole porzioni di pastella nella padella e modellale delicatamente in piccoli dischi.
Dorare il primo lato
Friggi a fuoco medio finché il fondo è dorato e ogni frittella è abbastanza soda da poter essere girata. Segui questi segnali visivi anziché un tempo fisso.
Girare e dorare l’altro lato
Gira le frittelle e cuoci l’altro lato fino a doratura.
Cuocere bene il centro
Controlla che il centro sia ben cotto prima di togliere le frittelle dalla padella: la pastella contiene uovo crudo e farina.
Proseguire in più riprese
Cuoci la pastella rimasta in più riprese, aggiungendo gradualmente l’olio restante secondo necessità. Mescola prima delle riprese successive se i succhi delle verdure iniziano a separarsi.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Se strizzi le verdure
Il metodo di questa ricetta conserva i succhi. Se scegli di strizzare le verdure grattugiate, servirà meno farina.
Scegliere l’intensità dell’aglio
Uno spicchio dà il gusto delicato della preparazione provata. Raddoppialo a due se desideri più sapore d’aglio.
Mantenere il fuoco medio
Il fuoco medio permette alla superficie di dorare mentre il centro cuoce. Una padella troppo calda può scurire l’esterno prima che il centro sia pronto.
Mescolare tra le riprese
Se i succhi iniziano a separarsi durante la cottura delle prime frittelle, mescola brevemente prima di prelevare altra pastella.
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari