Ei alueellista luokitusta
Peruna-kesäkurpitsaletut
Pienet pannulla paistetut letut hienoksi raastetusta kuoritusta perunasta ja kesäkurpitsasta. Ulkopinta on ruskistunut ja keskusta pehmeä ja kypsä.
- Ruokakulttuuri
- Kansainvälinen keittiö
- Ateriatyyppi
- Pääruoka
- Annokset
- 5 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
Resepti
Pieniin lettuihin sekoitetaan hienoksi raastettua kuorittua perunaa, kesäkurpitsaa, munia, valkosipulia, meiramia ja riittävästi jauhoja keskisakeaan taikinaan. Kasviksista irronnut neste jätetään kulhoon testatun valmistustavan mukaisesti.
Taikinasta tulee noin 30 pientä lettua niiden koosta riippuen. Lettupannu helpottaa muotoilua, mutta myös tavallinen paistinpannu sopii.
Käytännön ruoanlaitto
Ainekset
5 annosta
Ainekset
- 6 keskikokoista perunaa (kuori)
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (kuori)
- 1 valkosipulinkynsi (purista; perusohjeessa määrän voi halutessaan kaksinkertaistaa vahvemman maun saamiseksi)
- 2 kananmunaa
- ½ kuppia vehnäjauhoja (noin; lisää vähitellen tarpeen mukaan, sillä kasvisten nestepitoisuus vaihtelee)
- ¼ tl kuivattua meiramia (noin)
- ¼ tl suolaa (noin)
- 1 ripaus jauhettua mustapippuria
- 4 rkl kasviöljyä (noin, paistamiseen)
Ravintoarvo per annos
- Energia
- 320 kcal1353 kJ
- Rasva
- 13,6 g
- Tyydyttynyt rasva
- 2,5 g
- Hiilihydraatit
- 45,0 g
- Sokerit
- 3,8 g
- Kuitu
- 4,6 g
- Proteiini
- 7,7 g
- Suola
- 0,4 g
Laskennallinen arvio. Todelliset arvot voivat vaihdella käytettyjen aineksien mukaan.
Valmistuksen vaiheet
Valmistus
Yhteensä: 45 min
- 1
Valmistele kasvikset
Kuori kasvikset
Kuori perunat ja kesäkurpitsa ja poista kesäkurpitsan päät.
Raasta ja säilytä neste
Raasta perunat ja kesäkurpitsa hienoksi suureen kulhoon. Säilytä kaikki niistä irtoava neste; älä purista kasviksia.
- 2
Sekoita taikina
Lisää munat ja mausteet
Lisää puristettu valkosipuli, munat, kuivattu meirami, suola ja jauhettu mustapippuri ja sekoita hyvin.
Lisää jauhot vähitellen
Sekoita jauhoja joukkoon vähän kerrallaan, kunnes taikina on keskisakeaa. Tässä valmistuksessa tarvittiin noin ½ kuppia, mutta tarkka määrä riippuu perunasta ja kesäkurpitsasta irtoavan veden määrästä.
- 3
Paista letut
Kuumenna pannu
Kuumenna ohut öljykerros keskilämmöllä lettupannussa tai tavallisessa paistinpannussa.
Muotoile pienet letut
Nostele pieniä taikina-annoksia pannulle ja muotoile ne varovasti pieniksi pyöreiksi letuiksi.
Ruskista ensimmäinen puoli
Paista keskilämmöllä, kunnes alapinta on kullanruskea ja letut ovat riittävän kiinteitä käännettäviksi. Käytä näitä näkyviä merkkejä kiinteän ajan sijaan.
Käännä ja ruskista toinen puoli
Käännä letut ja paista toinen puoli kullanruskeaksi.
Kypsennä keskusta kunnolla
Tarkista ennen pannulta nostamista, että letut ovat kypsiä myös keskeltä, koska taikinassa on raakaa munaa ja jauhoja.
Jatka erissä
Paista loput taikinasta erissä ja lisää loppu öljy vähitellen tarpeen mukaan. Sekoita taikina ennen myöhempiä eriä, jos kasvisten neste alkaa erottua.
Muokkaa
Vinkit ja muunnelmat
Jos puristat kasvikset
Perusohjeessa kasvisten neste säilytetään. Jos päätät puristaa raasteen, tarvitset vähemmän jauhoja.
Valitse valkosipulin voimakkuus
Yksi valkosipulinkynsi antaa testatun erän miedon maun. Kaksinkertaista määrä kahteen kynteen, jos haluat voimakkaamman valkosipulin maun.
Pidä lämpö keskitasolla
Keskilämpö antaa pintojen ruskistua samalla, kun keskusta kypsyy. Liian kuumalla pannulla pinta voi tummua ennen keskustan kypsymistä.
Sekoita ennen myöhempiä eriä
Jos kasvisten neste alkaa erottua ensimmäisten erien paistuessa, sekoita taikinaa hetki ennen seuraavan erän annostelua.
Ruoanlaiton jälkeen
Säilytys ja tarjoilu
Tietoverkosto