Без регионална класификация
Картофени кюфтенца с тиквички
Малки кюфтенца от ситно настъргани обелени картофи и тиквички, изпържени до златисто отвън и добре сготвени отвътре.
- Кухня
- Международна кухня
- Тип ястие
- Основно ястие
- Порции
- 5 порции
- Трудност
- Лесно
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
Рецепта
Тези малки кюфтенца се приготвят от ситно настъргани обелени картофи и тиквички, яйца, чесън, майорана и достатъчно брашно за средно гъста смес. Отделената от зеленчуците течност остава в купата, както при изпробваното приготвяне.
Получават се около 30 малки кюфтенца според големината. Тиган с отделни гнезда улеснява оформянето, но обикновен тиган също е подходящ.
Практическо готвене
Продукти
5 порции
Продукти
- 6 средни картофа (обелете)
- 1 средна тиквичка (обелете)
- 1 скилидка чесън (пресовайте; в основната рецепта по желание удвоете количеството за по-силен вкус)
- 2 яйца
- ½ чаша пшенично брашно (приблизително; добавяйте постепенно според влажността на зеленчуците)
- ¼ ч. л. сушена майорана (приблизително)
- ¼ ч. л. сол (приблизително)
- 1 щипка смлян черен пипер
- 4 с. л. растително олио (приблизително, за пържене)
Хранителна стойност на порция
- Енергия
- 320 kcal1353 kJ
- Мазнини
- 13,6 g
- Наситени мазнини
- 2,5 g
- Въглехидрати
- 45,0 g
- Захари
- 3,8 g
- Фибри
- 4,6 g
- Белтъчини
- 7,7 g
- Сол
- 0,4 g
Изчислена приблизителна стойност. Реалните стойности може да се различават според използваните продукти.
Стъпки за готвене
Начин на приготвяне
Общо: 45 мин
- 1
Подгответе зеленчуците
Обелете зеленчуците
Обелете картофите и тиквичката и отрежете краищата на тиквичката.
Настържете и запазете течността
Настържете картофите и тиквичката на ситно в голяма купа. Запазете цялата отделена течност; не изстисквайте зеленчуците.
- 2
Смесете тестото
Добавете яйцата и подправките
Добавете пресования чесън, яйцата, сушената майорана, солта и черния пипер и разбъркайте добре.
Добавяйте брашното постепенно
Прибавяйте брашното малко по малко до средно гъста смес. При това приготвяне беше нужна около ½ чаша, но точното количество зависи от водата, която отделят картофите и тиквичката.
- 3
Изпържете кюфтенцата
Загрейте тигана
Загрейте тънък слой олио на среден огън в тиган с гнезда или обикновен тиган.
Оформете малки кръгчета
С лъжица сложете малки порции от сместа в тигана и внимателно оформете кръгчета.
Запържете първата страна
Пържете на среден огън, докато долната страна стане златистокафява и кюфтенцето е достатъчно стегнато за обръщане. Следете тези признаци вместо точно време.
Обърнете и запържете другата страна
Обърнете кюфтенцата и изпържете другата страна до златистокафяво.
Сгответе ги добре и в средата
Преди да извадите кюфтенцата, проверете дали са добре сготвени и в средата, защото сместа съдържа сурово яйце и брашно.
Продължете на порции
Изпържете останалата смес на порции, като постепенно добавяте останалото олио при нужда. Ако зеленчуковата течност започне да се отделя, разбърквайте сместа преди следващите порции.
Уточнения
Съвети и варианти
Ако изстискате зеленчуците
Основният метод запазва зеленчуковата течност. Ако вместо това изстискате настърганите зеленчуци, ще е нужно по-малко брашно.
Изберете силата на чесъна
В основната рецепта една скилидка дава мекия вкус на изпробваната порция. Удвоете до две скилидки, ако предпочитате по-силен чеснов вкус.
Поддържайте среден огън
Средният огън дава време повърхността да се зачерви, докато средата се сготви. Ако тиганът е твърде горещ, външната страна може да потъмнее преди средата да е готова.
Разбърквайте между порциите
Ако зеленчуковата течност започне да се отделя, докато първите порции се пържат, разбъркайте сместа за кратко преди следващата.
След готвене
Съхранение и сервиране
Граф на знанията