Bez regionalne klasifikacije
Uštipci od krompira i tikvice
Mali uštipci prženi u tiganju od sitno rendanog oguljenog krompira i tikvice, sa zapečenom površinom i mekanom, potpuno pečenom sredinom.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 5 porcija
- Zahtevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 15 min
- Kuvanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
Recept
Ovi mali uštipci spajaju sitno rendani oguljeni krompir, tikvicu, jaja, beli luk, mažuran i dovoljno brašna za srednje gustu smesu. Tečnost koju povrće otpusti ostaje u činiji, kao u isprobanoj pripremi.
Od smese nastaje oko 30 malih uštipaka, u zavisnosti od veličine. Tiganj s udubljenjima olakšava oblikovanje, ali jednako dobro služi i običan tiganj.
Praktično kuvanje
Sastojci
5 porcija
Sastojci
- 6 srednjih krompira (ogulite)
- 1 srednja tikvica (ogulite)
- 1 češanj belog luka (protisnite; u osnovnom receptu po želji udvostručite za jači ukus)
- 2 jaja
- ½ šolje glatkog brašna (približno; dodajte postupno prema potrebi jer se vlažnost povrća razlikuje)
- ¼ kašičice sušenog mažurana (približno)
- ¼ kašičice soli (približno)
- 1 prstohvat mlevenog crnog bibera
- 4 kašike biljnog ulja (približno, za prženje)
Hranljive vrednosti po porciji
- Energija
- 320 kcal1353 kJ
- Masti
- 13,6 g
- Zasićene masti
- 2,5 g
- Ugljeni hidrati
- 45,0 g
- Šećeri
- 3,8 g
- Vlakna
- 4,6 g
- Proteini
- 7,7 g
- So
- 0,4 g
Izračunata procena. Stvarne vrednosti mogu se razlikovati u zavisnosti od upotrebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 45 min
- 1
Pripremite povrće
Ogulite povrće
Ogulite krompir i tikvicu te odrežite krajeve tikvice.
Izrendajte i sačuvajte tečnost
Sitno izrendajte krompir i tikvicu u veliku činiju. Sačuvajte svu tečnost koju otpuste; nemojte cediti povrće.
- 2
Pomešajte smesu
Dodajte jaja i začine
Dodajte protisnuti beli luk, jaja, sušeni mažuran, so i mleveni crni biber pa dobro promešajte.
Postupno dodajte brašno
Umešajte brašno malo po malo dok smesa ne postane srednje gusta. U ovoj je pripremi trebalo oko ½ šolje, no tačna količina zavisi od vode koju krompir i tikvica otpuste.
- 3
Ispecite uštipke
Zagrejte tiganj
Zagrejte tanki sloj ulja na srednjoj vatri u tiganju s udubljenjima ili običnom tiganju.
Oblikujte male uštipke
Kašikom stavljajte male količine smese u tiganj i nežno ih oblikujte u male krugove.
Zapecite prvu stranu
Pecite na srednjoj vatri dok donja strana ne postane zlatnosmeđa i svaki uštipak dovoljno čvrst za okretanje. Vodite se izgledom umesto fiksnog vremena.
Okrenite i zapecite drugu stranu
Okrenite uštipke i pecite drugu stranu do zlatnosmeđe boje.
Dobro ispecite sredinu
Proverite je li sredina potpuno pečena pre vađenja iz tiganja jer smesa sadrži sirova jaja i brašno.
Nastavite u turama
Preostalu smesu pecite u turama i postupno dodajte ostatak ulja po potrebi. Ako se tečnost iz povrća počne odvajati, promešajte smesu pre sledeće ture.
Prilagodite
Saveti i varijacije
Ako ocedite povrće
Osnovni postupak zadržava tečnost povrća. Ako svesno ocedite rendano povrće, biće potrebno manje brašna.
Izaberite jačinu belog luka
Jedan češanj daje blagi ukus iz isprobane pripreme. U osnovnom receptu udvostručite na dva čena belog luka ako želite jači ukus.
Održavajte srednju vatru
Srednja vatra daje površini vremena da porumeni dok se sredina peče. Ako je tiganj prevruć, spoljašnja strana može potamneti pre nego što je sredina gotova.
Promešajte pre kasnijih tura
Ako se tečnost povrća počne odvajati dok se prve ture peku, kratko promešajte smesu pre sledeće ture.
Nakon kuvanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja