Brez regionalne razvrstitve
Krompirjevi polpetki z bučko
Majhni polpetki iz drobno naribanega olupljenega krompirja in bučke, pečeni v ponvi do zlato rjave površine in dobro pečene mehke sredice.
- Kuhinja
- Mednarodna kuhinja
- Vrsta jedi
- Glavna jed
- Porcije
- 5 porcij
- Zahtevnost
- Enostavno
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 45 min
Recept
Te majhne polpetke pripravimo iz drobno naribanega olupljenega krompirja in bučke, jajc, česna, majarona in toliko moke, da nastane srednje gosta masa. Sok zelenjave ostane v skledi, kot pri preizkušeni pripravi.
Iz mase dobimo približno 30 majhnih polpetkov, odvisno od velikosti. Ponev z vdolbinicami olajša oblikovanje, vendar se dobro obnese tudi navadna ponev.
Praktično kuhanje
Sestavine
5 porcij
Sestavine
- 6 srednje velikih krompirjev (olupite)
- 1 srednje velika bučka (olupite)
- 1 strok česna (stisnite; v osnovnem receptu količino po želji podvojite za izrazitejši okus)
- 2 jajci
- ½ skodelice gladke moke (približno; dodajajte postopoma po potrebi, saj se vlažnost zelenjave razlikuje)
- ¼ čajne žličke sušenega majarona (približno)
- ¼ čajne žličke soli (približno)
- 1 ščepec mletega črnega popra
- 4 žlice rastlinskega olja (približno, za pečenje)
Hranilne vrednosti na porcijo
- Energija
- 320 kcal1353 kJ
- Maščobe
- 13,6 g
- Nasičene maščobe
- 2,5 g
- Ogljikovi hidrati
- 45,0 g
- Sladkorji
- 3,8 g
- Prehranske vlaknine
- 4,6 g
- Beljakovine
- 7,7 g
- Sol
- 0,4 g
Izračunana ocena. Dejanske vrednosti se lahko razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Potek kuhanja
Navodila
Skupaj: 45 min
- 1
Pripravimo zelenjavo
Olupimo zelenjavo
Krompir in bučko olupimo, bučki odrežemo še konca.
Naribamo in ohranimo sok
Krompir in bučko drobno naribamo v veliko skledo. Ves izločeni sok ohranimo; zelenjave ne ožemamo.
- 2
Zmešamo maso
Dodamo jajca in začimbe
Dodamo stisnjen česen, jajca, sušeni majaron, sol in mleti črni poper ter dobro premešamo.
Moko dodajamo postopoma
Moko vmešavamo po malem, dokler masa ni srednje gosta. Pri tej pripravi je zadostovalo približno ½ skodelice, natančna količina pa je odvisna od tega, koliko vode izločita krompir in bučka.
- 3
Spečemo polpetke
Segrejemo ponev
V ponvi z vdolbinicami ali navadni ponvi na srednji temperaturi segrejemo tanko plast olja.
Oblikujemo majhne kroge
Z žlico v ponev polagamo majhne dele mase in jih nežno oblikujemo v kroge.
Zapečemo prvo stran
Na srednji temperaturi pečemo, da spodnja stran zlato porjavi in je vsak polpetek dovolj čvrst za obračanje. Ravnamo se po videzu in čvrstosti, ne po določenem času.
Obrnemo in zapečemo drugo stran
Polpetke obrnemo in drugo stran pečemo do zlato rjave barve.
Spečemo tudi sredico
Preden polpetke vzamemo iz ponve, preverimo, da so v sredini dobro pečeni, saj masa vsebuje surovo jajce in moko.
Nadaljujemo po porcijah
Preostalo maso pečemo po porcijah in preostalo olje postopoma dodajamo po potrebi. Če se zelenjavni sok začne ločevati, maso pred naslednjimi porcijami ponovno premešamo.
Izboljšajte
Nasveti in različice
Če zelenjavo ožamemo
V osnovnem postopku ohranimo zelenjavni sok. Če naribano zelenjavo namenoma ožamemo, potrebujemo manj moke.
Izberemo moč česna
V osnovnem receptu en strok česna daje preizkušeni blag okus. Če želimo močnejši okus, količino podvojimo na dva stroka.
Pečemo na srednji temperaturi
Na srednji temperaturi površina porjavi, medtem ko se sredica dobro speče. Če je ponev prevroča, lahko zunanjost potemni, preden je sredica pečena.
Pred naslednjimi porcijami premešamo
Če se med peko prvih porcij začne ločevati zelenjavni sok, maso pred naslednjo porcijo na kratko znova premešamo.
Po kuhanju
Shranjevanje in postrežba
Mreža znanja