Fără încadrare regională
Chifteluțe de cartofi și dovlecei
Chifteluțe mici din cartofi și dovlecei rași fin, prăjite în tigaie, cu exterior rumenit și centru fraged, bine gătit.
- Bucătărie
- Bucătărie internațională
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 5 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
Rețetă
Chifteluțele combină cartofi curățați și rași fin, dovlecel, ouă, usturoi, măghiran și făină cât să lege o compoziție de consistență medie. Sucul lăsat de legume rămâne în bol, conform preparării testate.
Din această cantitate ies aproximativ 30 de chifteluțe mici, în funcție de mărimea lor. O tigaie cu adâncituri pentru mini-clătite ajută la formare, dar poți folosi și o tigaie obișnuită. Instrucțiunile, sfaturile și cantitatea obținută se referă la rețeta de bază pentru 5 porții. Selectorul de porții ajustează doar lista de ingrediente.
Sfaturi practice
Ingrediente
5 porții
Ingrediente
- 6 cartofi medii (curăță de coajă)
- 1 dovlecel mediu (curăță de coajă)
- 1 cățel de usturoi (zdrobește; cantitatea poate fi dublată pentru un gust mai intens de usturoi)
- 2 ouă
- ½ cană de făină de grâu (aproximativ; adaugă treptat, după nevoie, deoarece conținutul de apă al legumelor variază)
- ¼ linguriță de măghiran uscat (aproximativ)
- ¼ linguriță de sare (aproximativ)
- 1 priză de piper negru măcinat
- 4 linguri de ulei vegetal (aproximativ, pentru prăjit)
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 320 kcal1353 kJ
- Grăsimi
- 13,6 g
- Grăsimi saturate
- 2,5 g
- Carbohidrați
- 45,0 g
- Zaharuri
- 3,8 g
- Fibre
- 4,6 g
- Proteine
- 7,7 g
- Sare
- 0,4 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 45 min
- 1
Pregătește legumele
Curăță legumele
Curăță cartofii și dovlecelul de coajă, apoi îndepărtează capetele dovlecelului.
Rade și păstrează sucul
Rade fin cartofii și dovlecelul într-un bol mare. Păstrează tot sucul lăsat; nu stoarce legumele.
- 2
Amestecă compoziția
Adaugă ouăle și condimentele
Adaugă usturoiul zdrobit, ouăle, măghiranul uscat, sarea și piperul măcinat. Amestecă bine.
Adaugă făina treptat
Încorporează făina puțin câte puțin, până obții o compoziție de consistență medie. La prepararea de bază a fost nevoie de aproximativ ½ cană, dar cantitatea exactă depinde de apa lăsată de cartofi și dovlecel.
- 3
Prăjește chifteluțele
Încinge tigaia
Încălzește un strat subțire de ulei la foc mediu, într-o tigaie cu adâncituri pentru mini-clătite sau într-o tigaie obișnuită.
Formează discuri mici
Pune porții mici de compoziție în tigaie cu lingura și formează ușor discuri mici.
Rumenește prima parte
Prăjește la foc mediu până când partea de jos este aurie, iar fiecare chifteluță este suficient de fermă pentru a fi întoarsă. Urmărește aceste semne, fără să te bazezi pe un timp fix.
Întoarce și rumenește
Întoarce chifteluțele și gătește cealaltă parte până devine aurie.
Verifică centrul
Verifică dacă centrul este bine gătit înainte de a scoate chifteluțele, deoarece compoziția conține ou crud și făină.
Continuă în tranșe
Gătește restul în tranșe și adaugă treptat uleiul rămas, după nevoie. Amestecă din nou compoziția dacă sucul legumelor începe să se separe.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
Dacă storci legumele
Metoda de bază păstrează sucul legumelor. Dacă alegi să le storci, vei avea nevoie de mai puțină făină.
Intensitatea usturoiului
Un cățel de usturoi dă gustul blând al cantității testate. Poți folosi doi căței dacă preferi un gust mai intens.
Păstrează focul mediu
Focul mediu permite rumenirea exteriorului și gătirea centrului. Dacă tigaia este prea fierbinte, exteriorul se poate închide la culoare înainte ca interiorul să fie gata.
Amestecă între tranșe
Dacă sucul legumelor începe să se separe în timpul prăjirii, amestecă scurt înainte de următoarea tranșă.
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate