Bez przypisania regionalnego
Placki ziemniaczano-cukiniowe
Małe placki z drobno startych, obranych ziemniaków i cukinii, rumiane na zewnątrz i delikatne, dobrze usmażone w środku.
- Kuchnia
- Kuchnia międzynarodowa
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 5 porcji
- Trudność
- Łatwe
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 45 min
Przepis
Te małe placki łączą drobno starte obrane ziemniaki, cukinię, jajka, czosnek, majeranek i tyle mąki, by uzyskać średnio gęste ciasto. Sok puszczony przez warzywa pozostaje w misce, zgodnie ze sprawdzonym sposobem przygotowania.
Z porcji wychodzi około 30 małych placków, zależnie od wielkości. Patelnia z wgłębieniami ułatwia formowanie równych kółek, ale zwykła patelnia sprawdzi się równie dobrze.
W kuchni
Składniki
5 porcji
Składniki
- średnie ziemniaki (6 szt.) (obrane)
- średnia cukinia (1 szt.) (obrana)
- ząbek czosnku (1 szt.) (przeciśnięty przez praskę; opcjonalnie podwój ilość, aby uzyskać mocniejszy smak)
- jajka (2 szt.)
- ½ szklanki mąki pszennej (ilość orientacyjna; dodawaj stopniowo, ponieważ warzywa różnią się zawartością wody)
- ¼ łyżeczki suszonego majeranku (ilość orientacyjna)
- ¼ łyżeczki soli (ilość orientacyjna)
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżki oleju roślinnego (ilość orientacyjna, do smażenia)
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 320 kcal1353 kJ
- Tłuszcz
- 13,6 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 2,5 g
- Węglowodany
- 45,0 g
- Cukry
- 3,8 g
- Błonnik
- 4,6 g
- Białko
- 7,7 g
- Sól
- 0,4 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 45 min
- 1
Przygotuj warzywa
Obierz warzywa
Obierz ziemniaki i cukinię, a następnie odetnij końce cukinii.
Zetrzyj i zachowaj sok
Drobno zetrzyj ziemniaki i cukinię do dużej miski. Zachowaj cały puszczony sok; nie odciskaj warzyw.
- 2
Wymieszaj ciasto
Dodaj jajka i przyprawy
Dodaj przeciśnięty czosnek, jajka, suszony majeranek, sól i mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodaj mąkę
Dodawaj mąkę po trochu, aż ciasto będzie średnio gęste. W tej porcji wystarczyło około ½ szklanki, ale dokładna ilość zależy od tego, ile wody puszczą ziemniaki i cukinia.
- 3
Usmaż placki
Rozgrzej patelnię
Rozgrzej cienką warstwę oleju na średniej mocy na patelni z wgłębieniami lub zwykłej patelni.
Uformuj małe placki
Nakładaj łyżką małe porcje ciasta i delikatnie formuj okrągłe placki.
Zrumień pierwszą stronę
Smaż na średniej mocy, aż spód będzie złocistobrązowy, a placek wystarczająco zwarty, by go odwrócić. Kieruj się wyglądem i konsystencją, a nie sztywnym czasem.
Odwróć i zrumień
Odwróć placki i usmaż drugą stronę na złocistobrązowy kolor.
Dosmaż środek
Przed zdjęciem z patelni sprawdź, czy środek jest dobrze usmażony, ponieważ ciasto zawiera surowe jajka i mąkę.
Smaż kolejne partie
Usmaż pozostałe ciasto partiami, stopniowo dodając resztę oleju w razie potrzeby. Jeśli sok zacznie się oddzielać, przed następną partią wymieszaj ciasto.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Jeśli odciśniesz warzywa
Podstawowa metoda zachowuje sok z warzyw. Jeśli zdecydujesz się je odcisnąć, będzie potrzeba mniej mąki.
Dostosuj ilość czosnku
Jeden ząbek daje łagodny smak — taką ilość zastosowano w sprawdzonej porcji. Jeśli wolisz mocniejszy smak, użyj dwóch ząbków.
Smaż na średniej mocy
Średnia moc pozwala zrumienić powierzchnię i dosmażyć środek. Zbyt gorąca patelnia może przypalić wierzch, zanim środek będzie gotowy.
Mieszaj między partiami
Jeśli podczas smażenia pierwszych partii zacznie oddzielać się sok, krótko wymieszaj ciasto przed nałożeniem kolejnych placków.
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne