Geen regionale indeling
Aardappel-courgettekoekjes
Kleine koekjes van fijn geraspte aardappel en courgette, in de pan gebakken met een goudbruine buitenkant en een zachte, gare kern.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 5 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Recept
Deze kleine groentekoekjes maak je met fijn geraspte, geschilde aardappelen, courgette, eieren, knoflook, marjolein en genoeg bloem voor een middeldik beslag. Het vocht van de groenten blijft in de kom, zoals bij de geteste bereiding.
Het basisrecept levert ongeveer 30 kleine koekjes op, afhankelijk van hun grootte. Met een blinipan maak je makkelijk ronde koekjes, maar een gewone koekenpan werkt ook.
Praktische kooktips
Ingrediënten
5 porties
Ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen (geschild)
- 1 middelgrote courgette (geschild)
- 1 teen knoflook (geperst; verdubbel naar wens voor een sterkere knoflooksmaak)
- 2 eieren
- ½ maatbeker tarwebloem (bij benadering; voeg geleidelijk toe naar behoefte, omdat het vochtgehalte van de groenten varieert)
- ¼ theelepel gedroogde marjolein (bij benadering)
- ¼ theelepel zout (bij benadering)
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 4 eetlepels plantaardige olie (bij benadering, om te bakken)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 320 kcal1353 kJ
- Vet
- 13,6 g
- Verzadigd vet
- 2,5 g
- Koolhydraten
- 45,0 g
- Suikers
- 3,8 g
- Vezels
- 4,6 g
- Eiwitten
- 7,7 g
- Zout
- 0,4 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 45 min
- 1
De groenten voorbereiden
De groenten schillen
Schil aardappelen en courgette en snijd de uiteinden van de courgette af.
Raspen en het vocht bewaren
Rasp aardappelen en courgette fijn in een grote kom. Bewaar al het vocht dat vrijkomt; knijp de groenten niet uit.
- 2
Het beslag mengen
Eieren en kruiden toevoegen
Voeg geperste knoflook, eieren, gedroogde marjolein, zout en gemalen zwarte peper toe en meng goed.
Geleidelijk bloem toevoegen
Meng de bloem er beetje bij beetje door tot een middeldik beslag. Bij de geteste bereiding was ongeveer ½ maatbeker nodig, maar de hoeveelheid hangt af van het vocht dat aardappelen en courgette afgeven.
- 3
De koekjes bakken
De pan verwarmen
Verwarm een dun laagje olie op middelhoog vuur in een blinipan of gewone koekenpan.
Kleine ronde koekjes vormen
Schep kleine porties beslag in de pan en vorm voorzichtig kleine rondjes.
De eerste kant goudbruin bakken
Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is en de koekjes stevig genoeg zijn om om te keren. Ga af op deze kenmerken, niet op een vaste baktijd.
Omkeren en verder bakken
Keer de koekjes om en bak de andere kant goudbruin.
Controleer of de kern gaar is
Controleer of de koekjes ook vanbinnen goed gaar zijn voordat je ze uit de pan haalt: het beslag bevat rauw ei en bloem.
De rest in porties bakken
Bak de rest van het beslag in porties en voeg naar behoefte geleidelijk de resterende olie toe. Roer het beslag voor volgende porties even door als het groentevocht zich afscheidt.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Als je de groenten uitknijpt
Bij de beschreven bereiding blijft het groentevocht in de kom. Knijp je de geraspte groenten bewust uit, dan heb je minder bloem nodig.
Kies de knoflooksterkte
Eén teen knoflook geeft de milde smaak van het geteste basisrecept. Gebruik twee tenen als je een sterkere knoflooksmaak wilt.
Gebruik middelhoog vuur
Op middelhoog vuur kan de buitenkant kleuren terwijl de kern gaar wordt. In een te hete pan wordt de buitenkant donker voordat de binnenkant klaar is.
Roer tussen de bakrondes
Als het groentevocht zich tijdens het bakken afscheidt, roer het beslag dan kort door voordat je de volgende portie opschept.
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten