Shakshuka – vajcia v paradajkovo-paprikovej omáčke
Vajcia varené v hustej paradajkovej omáčke s paprikou, cibuľou a rímskou rascou.
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 5 min
- Varenie
- 30 min
- Celkom
- 35 min
Recept
Shakshuka pochádza zo severnej Afriky.
Vajcia varené v hustej paradajkovej omáčke s paprikou, cibuľou a rímskou rascou.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Suroviny
- 8 vajec
- 800 g krájaných paradajok v konzerve
- 1 veľká červená paprika
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce
- ½ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 štipka čili alebo čili vločiek (voliteľné)
- petržlenová alebo koriandrová vňať (voliteľné)
- chlieb (chlieb nie je zahrnutý vo výživových údajoch)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 265 kcal1115 kJ
- Tuky
- 17,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 4,2 g
- Sacharidy
- 14,2 g
- Cukry
- 8,8 g
- Vláknina
- 5,6 g
- Bielkoviny
- 15,3 g
- Soľ
- 1,1 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 35 min
- 1
Postup
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na malé kocky a cesnak nasekajte alebo pretlačte. Pripravte si väčšiu panvicu s pokrievkou, ideálne s priemerom 28–30 cm.
Orestujte zeleninu
Na strednom stupni rozohrejte olej. Cibuľu restujte 3–4 minúty, kým zmäkne. Pridajte papriku a restujte ďalších 5–6 minút. Nakoniec pridajte cesnak a miešajte približne 30 sekúnd.
Uvarte omáčku
Pridajte sladkú papriku, rímsku rascu, čierne korenie a prípadne čili. Krátko premiešajte, prilejte paradajky aj so šťavou a pridajte soľ. Varte odkryté pri miernom vare 10–12 minút a občas premiešajte. Ak je omáčka riedka, varte ju ešte chvíľu, aby sa v nej dali vytvoriť jamky.
Pridajte vajcia
Znížte výkon sporáka. V omáčke vytvorte jamky a do každej opatrne rozbite vajce. Prikryte pokrievkou a pripravujte približne 6–10 minút. Bielky nechajte úplne stuhnúť; žĺtky pripravte podľa chuti. Vajcia nemiešajte.
Dochuťte a podávajte
Panvicu odstavte, omáčku podľa potreby dochuťte soľou a korením a prípadne posypte nasekanou vňaťou. Podávajte hneď s chlebom. Na porciu pripadajú dve vajcia a približne štvrtina omáčky.
Doladenie
Tipy a variácie
Použite rímsku rascu
Mletá rímska rasca má inú chuť ako bežná rasca, preto ju v tomto recepte nezamieňajte.
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf