Σακσούκα με αυγά σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς
Αυγά που μαγειρεύονται σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με πιπεριά, κρεμμύδι και κύμινο.
- Τύπος γεύματος
- Κύριο πιάτο
- Μερίδες
- 4 μερίδες
- Δυσκολία
- Εύκολο
- Προετοιμασία
- 5 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
Συνταγή
Η σακσούκα προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική.
Αυγά που μαγειρεύονται σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με πιπεριά, κρεμμύδι και κύμινο.
Πρακτική μαγειρική
Υλικά
4 μερίδες
Υλικά
- 8 αυγά
- 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα τσίλι ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά)
- ψωμί (το ψωμί δεν περιλαμβάνεται στις διατροφικές τιμές)
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια
- 265 kcal1115 kJ
- Λιπαρά
- 17,1 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 4,2 g
- Υδατάνθρακες
- 14,2 g
- Σάκχαρα
- 8,8 g
- Φυτικές ίνες
- 5,6 g
- Πρωτεΐνη
- 15,3 g
- Αλάτι
- 1,1 g
Υπολογιστική εκτίμηση. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Βήματα μαγειρέματος
Εκτέλεση
Σύνολο: 35 λεπτά
- 1
Εκτέλεση
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόψτε ή λιώστε το σκόρδο. Χρησιμοποιήστε μεγάλο τηγάνι με καπάκι, κατά προτίμηση διαμέτρου 28–30 εκ.
Σοτάρετε τα λαχανικά
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 5–6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ετοιμάστε τη σάλτσα
Προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, το τσίλι. Ανακατέψτε για λίγο και προσθέστε τις ντομάτες με τον χυμό τους και το αλάτι. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν η σάλτσα είναι αραιή, αφήστε τη να δέσει λίγο ακόμη.
Προσθέστε τα αυγά
Χαμηλώστε τη φωτιά και ανοίξτε λακκουβίτσες στη σάλτσα. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε μία. Σκεπάστε και μαγειρέψτε απαλά για 6–10 λεπτά, μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια. Μαγειρέψτε τους κρόκους όσο προτιμάτε. Μην ανακατεύετε τα αυγά.
Διορθώστε τη γεύση και σερβίρετε
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και, αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως με ψωμί. Υπολογίστε δύο αυγά και περίπου το ένα τέταρτο της σάλτσας ανά μερίδα.
Προσαρμογή
Συμβουλές και παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε κύμινο
Το τριμμένο κύμινο έχει διαφορετική γεύση από το κάρο· μην αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο.
Μετά το μαγείρεμα
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Γράφος γνώσης