Shakshuka med æg i tomat- og peberfrugtsauce

Fremgangsmåde

1. Klargør grøntsagerne

   Hak løget fint, skær peberfrugten i små tern, og hak eller pres hvidløget. Brug en stor pande med låg, gerne 28–30 cm i diameter.

   

2. Steg grøntsagerne

   Varm olien op ved middel varme. Steg løget i 3–4 minutter, til det er blødt. Tilsæt peberfrugten, og steg yderligere 5–6 minutter. Tilsæt hvidløget, og rør rundt i cirka 30 sekunder.

   

3. Lav saucen

   Tilsæt paprika, spidskommen, sort peber og eventuelt chili. Rør kort, og tilsæt tomaterne med saft samt salt. Lad saucen simre uden låg i 10–12 minutter, og rør indimellem. Er saucen for tynd, skal den simre lidt længere.

   

4. Tilbered æggene

   Skru ned for varmen, og lav fordybninger i saucen. Slå forsigtigt et æg ud i hver. Læg låg på, og lad retten simre forsigtigt i 6–10 minutter, til hviderne er helt faste. Tilbered blommerne efter smag. Rør ikke i æggene.

5. Smag til og server

   Tag panden af varmen, og smag om nødvendigt saucen til med salt og peber. Drys eventuelt med hakkede krydderurter, og server straks med brød. Beregn to æg og cirka en fjerdedel af saucen pr. person.