Shakshuka aux œufs, tomates et poivron
Des œufs cuits dans une sauce tomate épaisse au poivron, à l’oignon et au cumin.
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 35 min
Recette
La shakshuka est originaire d’Afrique du Nord.
Des œufs cuits dans une sauce tomate épaisse au poivron, à l’oignon et au cumin.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 8 œufs
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de piment ou flocons de piment (facultatif)
- persil ou coriandre fraîche (facultatif)
- pain (pain non compris dans l’estimation nutritionnelle)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 265 kcal1115 kJ
- Lipides
- 17,1 g
- Acides gras saturés
- 4,2 g
- Glucides
- 14,2 g
- Sucres
- 8,8 g
- Fibres
- 5,6 g
- Protéines
- 15,3 g
- Sel
- 1,1 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 35 min
- 1
Préparation
Préparer les légumes
Émincez finement l’oignon, coupez le poivron en petits dés et hachez ou écrasez l’ail. Utilisez une grande poêle avec couvercle, idéalement de 28 à 30 cm de diamètre.
Faire revenir les légumes
Chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le poivron et poursuivez 5 à 6 minutes. Ajoutez l’ail et remuez environ 30 secondes.
Préparer la sauce
Ajoutez le paprika, le cumin, le poivre et, si vous le souhaitez, le piment. Mélangez brièvement, puis ajoutez les tomates avec leur jus et le sel. Laissez mijoter à découvert 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, prolongez un peu la cuisson.
Cuire les œufs
Baissez le feu, creusez des petits puits dans la sauce et cassez délicatement un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire doucement 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris. Faites cuire les jaunes selon votre goût. Ne mélangez pas les œufs.
Assaisonner et servir
Retirez la poêle du feu et rectifiez le sel et le poivre. Parsemez d’herbes ciselées si vous le souhaitez et servez aussitôt avec du pain. Comptez deux œufs et environ un quart de la sauce par personne.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Utiliser du cumin
Le cumin moulu a un goût différent du carvi : ne les remplacez pas l’un par l’autre.
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires