Shakshuka med egg i tomat- og paprikasaus

Fremgangsmåte

1. Klargjør grønnsakene

   Finhakk løken, skjær paprikaen i små terninger og hakk eller press hvitløken. Bruk en stor stekepanne med lokk, helst 28–30 cm i diameter.

   

2. Stek grønnsakene

   Varm oljen på middels varme. Stek løken i 3–4 minutter til den blir myk. Tilsett paprikaen og stek videre i 5–6 minutter. Ha i hvitløken og rør i omtrent 30 sekunder.

   

3. Lag sausen

   Tilsett paprikapulver, spisskummen, pepper og eventuelt chili. Rør kort og ha i tomatene med saften samt saltet. La småkoke uten lokk i 10–12 minutter og rør av og til. Er sausen for tynn, lar du den koke inn litt lenger.

   

4. Tilbered eggene

   Senk varmen og lag groper i sausen. Knekk forsiktig ett egg i hver grop. Legg på lokk og la retten småkoke forsiktig i 6–10 minutter til eggehvitene er helt faste. Tilbered plommene etter smak. Ikke rør i eggene.

5. Smak til og server

   Ta pannen av varmen og smak eventuelt til sausen med salt og pepper. Dryss over hakkede urter om du ønsker, og server straks med brød. Beregn to egg og omtrent en firedel av sausen per person.